饮料制作与调配

本书主要介绍了饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价等, 附有大量茶类饮料、咖啡类饮料、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类饮料的详细配方和制作过程...

中国名菜名点

在中国烹饪技术中，完美的菜点是各种技艺要实现的目标。从初加工技术、切配技术到调味技术、烹调技术、既是菜点制作的流程图，又是制作菜点的具体工艺手段。可以说中国名菜名点是中国烹饪技术和文化的集中体现，虽然不能代表其全部，但却是主体。中国烹饪技艺所以举世瞩目，中国之所以被誉为“烹饪王国”，与中国名菜名点历史之悠久，制作之精巧，品种之繁多是密切相关的...

中式糕点配方与工艺

本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用，可为广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者提供参考。

中式面点加工工艺与配方

本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。本书可供工厂技术人员、酒店面点师、食品烹饪相关专业学生、业余爱好者参考使用...

面包制作工艺与配方

《面包制作工艺与配方》介绍了面包的起源、发展和分类，面包制作的原料、工具和设备，面包制作的原理、装饰技术以及面包的质量鉴定与质量分析等基础知识，重点介绍了400多种面包制作案例...

调酒事典-舌尖上的鸡尾酒

本书是一本有关鸡尾酒调制的好书，有关调酒的知识点全面、简练，所附鸡尾酒调制的实例简单易操作，适合初学者使用。...

系统解剖学

本书共21章, 章节编排与规划教材基本一致。每章先列出重点, 强调本章需要重点掌握的内容 ; 内容精讲对本章的学习内容和知识点进行了提炼、归纳和总结, 突出重点、要点和核心内容, 便于学生掌握、理解和复习 ; 章后设同步练习和参考答案, 书后附6套模拟试卷, 以供学习者检查自己对知识的掌握程度...

西餐工艺学(本科教材)

《西餐工艺学》是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材的一本，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材...

西点制作教程

《西点制作教程（第二版）（高等学校专业教材）》内容包含西点概述、西点常用工具和设备、西点制作原料、西点制作基础、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、清酥制作工艺、混酥制作工艺、饼干制作工艺、泡芙布丁制作工艺、司康饼巴恩包制作工艺、冷冻甜食制作工艺、蛋白类甜品制作工艺等内容...

中式面点制作教程

本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源, 并附有一些面点制作实例。制作实例中配方真实, 技术讲解细致...

局部解剖学

《局部解剖学》分8章，章节编排与教材基本一致，每章共分四部分：“教学目的”、“内容精讲”、“同步练习”和“参考答案”，在每章开始处明确指出本章需要重点掌握、熟悉和了解内容。行文中重点内容用★在开始位置标出，并在特别需要强调处(重点、难点、考点)用点线明示。章后设“同步练习”和“参考答案”，书后附一套综合模拟试卷，以供学习者检查自己对知识的掌握程度。本书由陈学洪、李启华主编...

配制酒加工技术与配方

《配制酒加工技术与配方》系统介绍了配制酒的概念、分类、原料知识、制作工具和设备、制作与饮用，以及花类、果类、根茎类、坚果类、药用植物类、药用动物类、药用食用菌类、西式配制酒等700多个配制酒品种的配方案例。每个品种包括原料配方、制作工具和设备、制作过程、风味特点等。内容详实，可操作性强。《配制酒加工技术与配方》可供配制酒相关生产企业、调酒师以及配制酒爱好者阅读...

西点制作教程

陈洪华、李祥睿主编的《西点制作教程》是烹饪专业“十二五”规划教材之一，西点制作工艺是烹饪专业的一门重要课程。随着我国旅游业的发展、百姓生活水平的提高和对外开放的进一步深入，西点已经逐步进入寻常百姓家了，为了培养西点制作的专门人才，普及西点文化，特组织编写本教材。在本教材编写过程中，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据餐饮、烹饪专业学生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构。同时，在注重

全彩插图本中国风俗通史丛书:民国风俗(精装版)

民国时期社会巨变，思想开放，带来了社会风俗的巨大变化，而这些风俗都与以往有很大的不同。《民国风俗/全彩插图本中国风俗通史丛书》全面系统的阐述了民国社会风俗，叙述了民国的社会丧葬，饮食，居住，服饰，行旅，婚姻，商贸，生育，养老，信仰，岁月等风俗习惯...

城市广播电视全媒体规程

本书共十章, 内容包括: 广播电视全媒体管理规程、内容生产规程、视频节目生产流程和标准、音频生产流程和标准、晚会 (活动) 生产流程和标准、网络节目生产流程和标准等...

饮品加工技术与配方

《饮品加工技术与配方》从饮品的分类说起，到饮品具体制作方法与工具选择，由西餐西点高级考评员带领读者学习1100余种饮品配方案例，注重细节，内容丰富，可操作性强，是饮品店从业人员及自制饮品爱好者的*必读之作。...

果酱画制作精解

果酱画是用果酱在盛器中描画出各式各样的图案，用来装饰菜点的一种方法。本书首先介绍了果酱画的基本原料、工具、常用技法、调色规律、构图方法、制作步骤等基础知识，然后按照植物类、动物类、其他类的分类，精选了大量常见易学的实例，进行了具体的、详细的制作方法讲解，指导、启发读者的创作思路，使读者能够运用素描、勾勒、涂抹、晕染等技巧制作出精美的果酱画。 本书适合餐饮行业从业人员、烹饪专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学...

回转支承先进制造技术与智能监测

本书总结了自2008年以来，南京工业大学在回转支承领域的研究成果，旨在促进回转支承行业技术的发展，填补国内空白。本书共包括七章，主要内容有：回转支承概述、回转支承强度计算方法、回转支承加工工艺与装备、回转支承试验装备设计及试验研究、回转支承故障诊断原理与方法、回转支承寿命预测方法、回转支承发展趋势展望。本书中涉及回转支承的强度计算理论、有限元分析和动力学分析等方法，汇聚了新的科学技术前沿思想。作者所在团队在加工装备中开发了系列化的数控

新潮盘饰造型

盘饰是利用多种手段对菜点进行装饰，可提升菜点的审美价值和经济价值。本书介绍了拼摆饰件、雕刻饰件、面团饰件、糖艺饰件、巧克力饰件、果酱画饰件六大板块的盘饰知识，包括原料的选用、饰件制作的方法、饰件细节的修饰技巧、色彩的搭配，最后将各种饰件配合花草、水果等辅助材料通过一些巧妙、新颖的构思整合为一幅幅精美的画面。书中步骤清晰，简单易学。 本书适合餐饮行业厨师、烹饪相关专业师生参考，也适合烹饪爱好者自学...

中式面点师(高级)

本书依据《国家职业技能标准 中式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了高级中式面点师应掌握的技能和相关知识，涉及馅心制作、水调面品种制作、膨松面品种制作、层酥面品种制作、米制品制作、其他面坯品种制作、面点装饰等内容，并配有模拟题、模拟试卷及答案。本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考...

精准扶贫实践创新研究

以农村精准扶贫政策实践为背景，以建档立卡贫困村与贫困户为主要研究对象，以手调查资料为依据，运用大量实地考察与实证研究方法，从教育扶贫、健康扶贫、产业扶贫、东西协作、农村基础设施建设等方面，考察当前这些领域的精准扶贫政策在实践中的运行状况，并对其运行效果进行评价，总结相关的经验与模式，发现存在的困难与问题；进一步就精准脱贫状况与贫困特点的变化进行评价，就反贫困政策优化进行研究，就精准扶贫政策与乡村振兴的衔接问题进行探讨...

鄂尔多斯盆地碳酸盐岩沉积地质与油气勘探新领域

鄂尔多斯盆地不同地区海相碳酸盐岩层系的勘探程度差异大，并且具有烃源岩时代老、多期生排烃、多期成藏及调整和破坏等特点。从鄂尔多斯盆地碳酸盐岩油气成藏主控因素来看，发育有效的优质烃源岩是油气成藏的物质基础，优质储层则是控制油气聚集与分布的核心，而形成大规模油气聚集的关键则是有利的古构造格局，如古隆起背景下的古岩溶（或滩相）油气集聚带及拉张环境下台缘礁滩油气集聚带。针对鄂尔多斯盆地碳酸盐岩油气聚集带及战略目标区勘探程度较低，我们以类比法为理

量子力学算符排序与积分新论

量子力学的有序算符内的积分方法，是牛顿-莱布尼兹积分理论的一个新分支，以量子力学的算符观可以简单却又统一地理解数学物理方法的一些内容,并给予充实和发展。有序算符内的积分法能使我们更深层次地理解物理理论,在数学公式中把握物理，实现“物理要求——优选数学推导公式——公式物理涵义的解读与深化”的三步走。作者还用有序算符内的积分方法建立了算符特殊函数理论（特别是算符δ函数理论），探寻其在量子论中的新应用...

婴幼儿卫生与保健

本书共九章，第一章为绪论，第二章介绍了婴幼儿生育发育特点及保健，第三章为婴幼儿生理发育规律及评估，第四章为婴幼儿心理卫生教育，第五章婴幼儿营养与膳食卫生，第六章婴幼儿疾病与预防，第七章婴幼儿伤害预防与急救处理，第八章婴幼儿日常生活保健，第九章介绍托育机构环境卫生与卫生保健制度...

数智驱动新增长

从产业升级的角度看，中国经济正在经历前所未有的由人口、消费红利驱动，向技术、智能驱动的转型。消费者已经全面在线，正倒逼企业经营管理与产业生态协同的在线化。阿里巴巴在探索数字化转型的过程中，沉淀了一系列的方法论、行业解决方案、新技术、新基础设施等数字化能力，并运用在了企业经营与管理中。在线化只是第一步，数字化是当下企业在探索的命题，而智能化则是会带来几何级增长的未来。 本书对全链路数智化转型等方法论进行阐述，并深度解析 6 个标杆企业

“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材面点工艺学

《面点工艺》为“十三五”烹饪专业规划教材，是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专业开设的一门重要的专业课程，体系完备，内容详实，特色鲜明，理论与实践相结合。它根据烹饪教育的特点，强调科学性、直观性和可操作性。在教材编写过程中，考虑到多数学生面点基础薄弱以及面点饮食文化普及性程度不够的实际情况，教材的视角着重在夯实基础，注重面点知识的系统性和全面性，同时也穿插了很多面点制作例...

量子力学算符排序与积分新论

量子力学的有序算符内的积分方法，是牛顿-莱布尼茨积分理论的一个新分支，以量子力学的算符观可以简单而又统一地理解数学物理方法的一些内容，并给予充实和发展，有序算符内的积分方法能使我们更深层次地理解物理理论，通过数学公式把握物理，实现“物理要求-数学推导物理公式-公式的物理涵义解读与深化”三步走。作者还用有序算符内的积分方法建立了算符特殊函数理论（特别是算符δ-函数理论），进而探寻其在量子论中的新应用...

中式面点制作与造型

本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致。 本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考...

MySQL数据库

MySQL数据库是目前应用最广泛的关系型数据库之一。本书基于软件开发中数据库应用的工作过程构建模块，任务驱动、理实一体，适合线上线下混合式教学。本书由12个模块33个任务构成，从认识MySQL、安装MySQL、创建数据库、创建数据表、操作数据表、查询，到创建和使用存储过程、管理MySQL用户等基于MySQL数据库应用和管理过程进行内容编排。提供丰富教学示例，同时示例之后提供大量课堂练习，供读者先模仿再举一反三。拓展阅读部分是课程思政点

工业机器人离线编程与仿真(FANUC机器人)

内 容 提 要 本书从FANUC机器人离线编程与仿真的实际应用出发，由易到难，详细讲解FANUC机器人离线编程与仿真技术相关的基础知识和技术。本书共5章，分别为ROBOGUIDE概述、ROBOGUIDE仿真工作站创建、ROBOGUIDE特殊功能设置、项目实战：连续轨迹路径示教器编程仿真、项目实战：工业机器人数控加工单元仿真。通过学习本书，读者可掌握ROBOGUIDE软件的安装、仿真工作站搭建、软件特殊设置等基础知识。通过对实际案例的学

企业价值网络构建

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

本书共八章，内容包括：毛泽东思想及其历史地位、新民主主义革命理论、社会主义改造理论、社会主义建设道路初步探索的理论成果、中国特色社会主义理论体系的形成发展、邓小平理论、“三个代表”重要思想等...

化学分析

大学生思想道德修养新编:人.自然.社会关系的多维透视