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  • 玉米采后营养与品质

    玉米采后营养与品质

    刘景圣  /  2022-12-01  /  中国农业出版社
    ¥79.4(6.2折)定价:¥128.0

    玉米作为重要的粮食作物，其采后的品质变化直接影响玉米食品的营养和品质。本书概述了全球和我国的玉米种植情况、产量、应用、消费情况以及产业存在的问题和未来发展趋势，论述了鲜食玉米采后品质变化、采后质构变化对食用品质的影响以及加工过程鲜食玉米的品质，从新采收玉米后熟特性、不同储藏条件对玉米营养与加工特性的影响等方面论述了玉米储藏特性，从玉米营养特性、淀粉特性及加工适宜性等方面论述了国内主栽玉米品种对玉米主食品质影响，最后论述了玉米原粮、主食

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