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餐饮服务与管理
¥55.9(7折)定价:¥79.8《餐饮服务与管理》详细介绍了餐饮服务与管理的基本原理与基础知识,帮助读者熟悉餐饮经营管理的主要环节,了解食品营养学、酒水服务的基础知识,培养读者餐饮服务与管理的实践能力。全书共十五章,包括餐饮服务概述、餐饮服务的基本技能、中西零点服务、中西宴会服务、酒吧服务与管理、餐饮服务质量管理、餐饮组织机构与人员管理、餐厅的规划与设备管理、餐饮产品的设计与价格管理、食品原料的采购供应管理、餐饮产品的卫生与安全管理、餐饮产品的生产管理、餐饮产品的销