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    中式面点

    张丽，耿光顺主编  /  2022-01-01  /  科学出版社
    ¥36.4(7折)定价:¥52.0
    全场百万图书折上9折

    本书共8个项目，主要包括面点认知、面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品及面点的组合和装饰。每个项目由项目导读、内容描述、学习目标、学习时间及知识检测等板块组成。绝大多数任务中设置有任务目标、知识与能力拓展、知识链接、做一做等板块。本书具有明显的灵活性和可操作性，读者通过系列技能任务的学习，能够迅速掌握中式面点的制作方法和技巧。 本书既可作为中等职业学校烹饪专业学生的学习用书，也

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