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咖啡烘焙:进阶实践手册
¥66.0(7.5折)定价:¥88.0咖啡烘焙行业经典教科书。作者Scott Rao是行业内公认的咖啡烘焙教父,其专业度和影响力超过《世界咖啡地图》作者詹姆斯霍夫曼。咖啡烘焙是咖啡行业最重要的环节。近年来,中国咖啡行业高速发展:对于数量日益增长的从业者,烘焙咖啡豆是不可或缺的技能;对于咖啡爱好者,学会烘豆,可以让冲煮技术更上一个台阶,直接品尝到来自原产地的新鲜风味。 《咖啡烘焙:进阶实践手册》是斯科特拉奥的新作,写作本书时,他已拥有使用300多台不同烘豆机的经验。本书在“
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沔阳三蒸/中华市菜文化丛书
¥53.9(5.5折)定价:¥98.0“沔阳三蒸”是楚菜的重要组成部分,经过4600多年的演变,经历了萌芽期、形成期、发展期、成熟期四个阶段。如今的“沔阳三蒸”融稀、滚、烂、淡于一体,集色、香、味、形、养于一身。她不仅仅是一道菜,还蕴藏着深厚的饮食文化。为了让“沔阳三蒸”得到更好的传承和发展,本书作者编写了此书。本书菜谱由原料选择、加工流程、菜品特色,操作关键、菜肴照片等组成,每道菜都从原料量化,烹调工艺、菜肴特点、技术要领等多方面进行了详尽的描述,在菜肴造型设计上精心构