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食品工程原理(刘成梅)(第二版)
¥58.7(8.5折)定价:¥69.0本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的再版,编写内容有机融入了国家一流课程建设教学成果、“两性一度”建设成果、专业发展新成就等,坚持理论联系实际,注重产教融合,以数字资源为抓手,围绕培养学生创新精神和实践能力,以“三传理论”为主线,讲解食品工程“单元操作”。全书共分十章,依次为流体流动与输送,机械分离,粉碎与混合,传热,制冷、冷冻与保鲜,蒸发与结晶,传质导论与气体吸收,液体蒸馏,固体干燥,其他传质分离方法。 本书可作为食品科