扫一扫
关注中图网
官方微博
>
关于“郝志阔”检索到 共9种现货商品
出版社：
- 中国质检出版社(6)
- 中国质检出版社(6)
- 中国标准出版社(1)
- 中国标准出版社(1)
- 科学出版社(1)
- 科学出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 科学出版社(1)
- 科学出版社(1)
- 中国质检出版社(6)
- 中国质检出版社(6)
- 中国标准出版社(1)
- 中国标准出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
- 中国轻工业出版社(1)
-
烹饪营养与卫生
¥20.0(8折)定价:¥25.0烹饪营养与卫生是烹饪类专业的重要基础课程，《“十二五”高职高专院校规划教材（食品类）：烹饪营养与卫生》本着基础理论以“必需、够用”为度，充分体现了基础知识在烹饪中的应用。全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪原料的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。本书结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，强调实用
-
烹饪原料
¥33.6(7折)定价:¥48.0《烹饪原料》主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等。本教材具有较强的实用性和适用性。 《烹饪原料》可作为高职高专、实践性本科烹饪工艺与营养、餐饮管理、食品类专业教材，也可供五年制高职学校、中等职业学校学生使用，亦可供烹饪培训、宾馆饭店从业人员及烹饪爱好者阅读...
-
-
中西餐饮服务实训教程
¥20.9(5.5折)定价:¥38.0本书主要内容包括: 餐饮部概述、餐饮服务基本技能、餐厅迎宾员服务实训、传菜员技能实训、中餐席间服务技能实训、结账收款实训、西餐服务概述、西餐服务基本技能实训、西餐厅值台员服务实训等...
-
-
烹饪原料
¥34.3(7折)定价:¥49.0本书主要内容包括绪论、烹饪原料基础知识、粮食类烹饪原料、蔬菜类烹饪原料、果品类烹饪原料、畜类烹饪原料、禽类烹饪原料、乳蛋类及其制品、水产品类烹饪原料、调辅类烹饪原料等...
-
广式点心制作工艺(高等职业教育烹饪工艺与营养业专业教材)
¥37.4(8.3折)定价:¥45.0本教材编写以市场、企业、行业的需求以及教学、课程动态为导向，注重理论知识的渗透与职业能力的培养。内容涵盖了粤点基础理论、粤点品种开发与创新和部分面点实训等八个章节，内容翔实。通过对点心原材料、所使用设备、面团的调制、馅心的制备、成型技艺 、熟制原理、粤点的分类及实训等内容进行系统的介绍、总结，为点心的学习提供理论性指导，为学生日后进入工作岗位操作打下坚实基础。相对于传统粤点学习教材，本书加入了西点的部分内容、现代的粤点知识以及粤点未来
-
菜点与酒水知识(第二版)
¥38.9(7.2折)定价:¥54.0《菜点与酒水知识（第二版）/职业教育餐饮类专业教材系列》主要内容包括菜点基础、中式菜肴、西式菜肴、中式面点、西式面点、酒水基础、非酒精饮料、发酵酒、蒸馏酒、配制酒、鸡尾酒等，可以为学生继续学习相关专业和就业所需要的知识和能力奠定基础。 《菜点与酒水知识（第二版）/职业教育餐饮类专业教材系列》可作为职业教育餐饮类、酒店管理类、旅游管理类等专业学生的学习用书，也可供餐饮培训、宾馆饭店从业人员及菜点与酒水爱好者阅读...
-
烹饪化学
¥15.4(5.5折)定价:¥28.0烹饪化学是烹饪专业重要的专业基础课及主干课之一。为了适应国家高等职业教育体制改革和不断发展的烹饪教育事业，《烹饪化学/“十三五”高职高专院校规划教材》根据烹饪行业以及职业院校教学需求的变化，以培养烹饪岗位的应用型人才为目的，采纳一线骨干教师和行业专家的建议，系统地讲述了烹饪中所涉及的相关化学理论与实践知识。分别介绍了水分、脂类、糖类、蛋白质、维生素和矿物质、酶、食物的色、食物的香、食物的味等内容，最后一章为烹饪化学实验指导，方便学
