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魔芋葡甘聚糖拓扑结构的凝胶及功能
¥66.0(7.5折)定价:¥88.0魔芋是我国的特色植物资源，其块茎富含的魔芋葡甘聚糖(KGM)，是一种具有独特凝胶特性的天然食品大分子化合物，常作为原料或添加剂应用于食品领域。近年来，有关KGM凝胶在复杂条件中的稳定性成为凝胶类食品领域关注的焦点。本书创新性地引入了拓扑学有关概念，从理论上分析了KGM凝胶微结构中拓扑网络的形成途径，揭示了KGM凝胶拓扑结构稳定性的形成机理，进而实现了对KGM凝胶的微观调控，为提高凝胶类食品品质奠定了理论基础，也为天然多糖在凝胶类食品领
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机器学习算法在食品科学中的应用
¥93.2(7.9折)定价:¥118.0本书聚焦食品科学技术未来发展需求，将机器学习算法与食品科学技术紧密融合。以Python作为主要编程语言，依托NumPy、Matplotlib和Pandas等数据库，详细介绍卷积神经网络、朴素贝叶斯、人工神经网络、随机森林、决策树、线性回归、K最近邻等核心算法。同时，以茶叶、水产品、食用菌、咖啡、挂面、魔芋葡甘聚糖水凝胶、预制菜等多个食品创新产业为例，全面系统地介绍了机器学习算法在食品科学领域的应用进展，为机器学习算法在食品科学研究领域
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内蒙古自治区农作物普查与征集蔬菜种质资源汇编
¥61.2(7.2折)定价:¥85.0种子是农业的“芯片”，种质资源是种子的“晶元”。根据农业农村部办公厅印发的《第三次全国农作物种质资源普查与收集行动2020年实施方案的通知》的要求，2020年内蒙古自治区农牧厅印发了《第三次全国农作物种质资源普查与收集行动内蒙古2020年实施方案》，开展内蒙古94个农牧业旗（县、市、区）农作物种质资源的普查与征集工作，内蒙古自治区农牧业科学院对收集的优质蔬菜种质资源进行了梳理和分析，对其中的优异蔬菜资源进行展示，为第三次全国农作物种质
