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出版社：
- 西南交通大学出版社(2)
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- 中国广播电视出版社(1)
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中式烹调工艺,基本技能训练
¥32.5(5.5折)定价:¥59.0本书根据《高等职业学校烹调工艺与营养专业教学标准》确定的主干课程中式烹调工艺的教学基本要求编写，主要内容包括：刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能等；蔬菜类、家禽类、家畜内脏、水产、干货等原料的加工实训；初熟处理、基础汤熬制、常见热菜复合酱汁调制技能实训；火力与油温识别；勺工基本技能和综合技能实训，等等。本书充分结合职业教育特点，以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元，内容编排模块化、项目化、一体化，配
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中式烹调工艺:基本技能训练
¥34.3(7折)定价:¥49.0本书分刀工操作技能、原料初加工技能、烹调辅助技能、勺工技能共四个模块, 该书充分结合职业教育特点, 以真实生产项目、典型工作任务、案例等为载体组织教学单元, 内容编排模块化、项目化、一体化, 配有丰富的烹饪操作视频 ; 结合“课程思政”新要求, 每个模块加设思政教育小版块, 阐释职业道德、前辈先进事例、传统教育故事等...
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管理学
¥30.8(5.5折)定价:¥56.0《管理学》由孟庆顺、刘长迎编著，本教材运用理论与实践结合的办法，汲取了古今中外人类在社会经济活动中所积累的管理思想和管理理论的精华，系统地阐述了管理的基本原理和职能。 《管理学》共分为了十章，包括管理的概述、古典管理思想的演进、现代管理理论的发展、组织的环境分析等，内容深入浅出、通俗易懂，可供相关读者阅读参考学习。...
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