-
乳制品生产与检验技术(高职高专系列规划教材)
¥33.6(7折)定价:¥48.0本教材基于乳制品生产企业的实际工作过程,融食品加工原理、分析检测、加工技术和质量控制于一体,针对乳制品加工过程的岗位需要,以培养学生具备原料乳验收、乳制品加工,以及乳制品成品品质分析的综合岗位能力为目标,依据典型产品确立了对生乳的认识、乳制品生产的单元操作、液体乳生产与检验、发酵乳制品生产技术、乳粉生产与检验、干酪生产与检验、乳制冰品生产与检验和其他乳制品生产与检验八个学习情境,并依据不同的生产工艺设计了多个工作项目。每个学习情境首先