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食品添加剂(第2版)/高彦祥/中国轻工业十三五规划立项教材
¥28.6(5.5折)定价:¥52.0本书以GB2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为依据，并参考了靠前外食品添加剂相关法律法规，以及近期新的食品添加剂研究进展，系统介绍了食品添加剂的定义、分类、安全及科学管理等基础知识。全书按照功能性从食品保存剂、食品色泽调节剂、食品风味添加剂、食品质构改良剂、其他食品添加剂进行分章编写，重点介绍各种食品添加剂的理化性质、使用方法及应用范围。 本书可作为高校食品相关专业“食品添加剂”课程本科生、研究生的教材，也可作
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食品营养成分传递系统设计与应用(国家科学技术学术著作出版基金资助出版)
¥117.6(7折)定价:¥168.0本书分为四篇，共计十九章，涵盖了食品营养成分递送体系的基本理论、设计方法、应用研究以及工业技术在微胶囊产品生产中应用。内容包括生物活性物质的简介与应用现状、食品递送体系的概述、递送体系中两亲性生物聚合物及其复合物，以及生物活性物质与递送 体系在人体胃肠道的相互作用等基本理论知识。同时，本书还详细介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品递送体系的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油（藻油）、铁和风味物质等典型生
