- 中国轻工业出版社(8)
- 中国轻工业出版社(8)
- 华中科技大学出版社(6)
- 华中科技大学出版社(6)
- 中信出版社(6)
- 中信出版社(6)
- 北京科学技术出版社(5)
- 北京科学技术出版社(5)
- 四川人民出版社(2)
- 四川人民出版社(2)
- 浙江大学出版社(2)
- 浙江大学出版社(2)
- 电子工业出版社(2)
- 电子工业出版社(2)
- 商务印书馆(2)
- 商务印书馆(2)
- 东方出版社(2)
- 东方出版社(2)
- 中国人民大学出版社(2)
- 中国人民大学出版社(2)
- 中国工人出版社(1)
- 中国工人出版社(1)
- 中国电力出版社(1)
- 中国电力出版社(1)
- 中国纺织出版社(1)
- 中国纺织出版社(1)
- 人民邮电出版社(1)
- 人民邮电出版社(1)
- 上海三联书店(1)
- 上海三联书店(1)
- 上海科学技术出版社(1)
- 上海科学技术出版社(1)
- 贵州科技出版社(1)
- 贵州科技出版社(1)
- 暨南大学出版社(1)
- 暨南大学出版社(1)
- 旅游教育出版社(1)
- 旅游教育出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 江苏凤凰科学技术出版社(1)
- 江苏凤凰科学技术出版社(1)
- 湖北教育出版社(1)
- 湖北教育出版社(1)
- 浙江科学技术出版社(1)
- 浙江科学技术出版社(1)
- 浙江教育出版社(1)
- 浙江教育出版社(1)
- 当代世界出版社(1)
- 当代世界出版社(1)
- 北京联合出版公司(1)
- 北京联合出版公司(1)
- 北京美术摄影出版社(1)
- 北京美术摄影出版社(1)
- 北京日报出版社(1)
- 北京日报出版社(1)
- 南方日报出版社(1)
- 南方日报出版社(1)
- 广西师范大学出版社(1)
- 广西师范大学出版社(1)
- 广东旅游出版社(1)
- 广东旅游出版社(1)
- 山东科学技术出版社(1)
- 山东科学技术出版社(1)
- 北京科学技术出版社(5)
- 北京科学技术出版社(5)
- 北京联合出版公司(1)
- 北京联合出版公司(1)
- 北京美术摄影出版社(1)
- 北京美术摄影出版社(1)
- 北京日报出版社(1)
- 北京日报出版社(1)
- 电子工业出版社(2)
- 电子工业出版社(2)
- 东方出版社(2)
- 东方出版社(2)
- 当代世界出版社(1)
- 当代世界出版社(1)
- 贵州科技出版社(1)
- 贵州科技出版社(1)
- 广西师范大学出版社(1)
- 广西师范大学出版社(1)
- 广东旅游出版社(1)
- 广东旅游出版社(1)
- 华中科技大学出版社(6)
- 华中科技大学出版社(6)
- 湖北教育出版社(1)
- 湖北教育出版社(1)
- 江苏凤凰科学技术出版社(1)
- 江苏凤凰科学技术出版社(1)
- 旅游教育出版社(1)
- 旅游教育出版社(1)
- 南方日报出版社(1)
- 南方日报出版社(1)
- 人民邮电出版社(1)
- 人民邮电出版社(1)
- 四川人民出版社(2)
- 四川人民出版社(2)
- 商务印书馆(2)
- 商务印书馆(2)
- 上海三联书店(1)
- 上海三联书店(1)
- 上海科学技术出版社(1)
- 上海科学技术出版社(1)
- 山东科学技术出版社(1)
- 山东科学技术出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 新星出版社(1)
- 中国轻工业出版社(8)
- 中国轻工业出版社(8)
- 中信出版社(6)
- 中信出版社(6)
- 浙江大学出版社(2)
- 浙江大学出版社(2)
- 中国人民大学出版社(2)
- 中国人民大学出版社(2)
- 中国工人出版社(1)
- 中国工人出版社(1)
- 中国电力出版社(1)
- 中国电力出版社(1)
- 中国纺织出版社(1)
- 中国纺织出版社(1)
- 浙江科学技术出版社(1)
- 浙江科学技术出版社(1)
- 浙江教育出版社(1)
- 浙江教育出版社(1)
-
雅理译丛我吃故我在——慢食与文化
¥51.0(7.5折)定价:¥68.0书稿系作者在新冠疫情期间写就的一本生活哲学书。书稿以作者大学时代、法国留学、餐厅工作、社会活动等经历为线,如聊家常般将她多年来倡导的饮食理念和生活方式向读者娓娓道来。作者认为,食物是一种力量,它既可以让共同体茁壮成长、让机构变得人性化、帮助恢复环境,也可以破坏人类健康和地球环境。食物之所以有力量,全系其背后的文化。文化沉潜在底,是无形的道德结构,在潜意识里指引着人们,塑造他们的所作所为。有了“我吃,故我在”的提醒,人们才得以反思弥漫着
-
香料之王(精)
¥63.4(7.2折)定价:¥88.0“为着一袋胡椒,他们会毫不踌躇地丢弃他们的灵魂!” 胡椒无愧为“香料之王”。在人类早期文化中,辛辣的胡椒不仅是美食的调味品,还是敬拜神明的祭品和医疗药品;胡椒的珍贵令其价格一度与黄金相当,对胡椒的渴望促使人们远航,探索新的大陆甚至发动战争,胡椒的身世中充满跌宕起伏的冒险传奇。而被称为“胡椒”的香料其实不止一种,不同的胡椒属植物有着各不相同的形貌、香气和特性,它们能在不同的场合与餐食中发挥意想不到的功效。 《香料之王》从
-
盐,脂,酸,热:制造美味的新科学
¥75.6(7折)定价:¥108.0※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材? ※ 如何将这些食材变成一桌营养均衡的美味饭菜? ※ 怎样在一道菜中铺垫层层令人叫绝的新口味? ※ 没有食谱,你会不会觉得无从下手? ※ 怎样才能收获每尝一口都能让人“一激灵”的惊艳和满足? 这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书,作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐、脂、酸、热,带我们深入烹饪艺术的核心。 每次踏入厨房,
-
通识学院:关于烹饪的101个常识
¥33.6(7折)定价:¥48.0本系列包括工程、电影、商业、烹饪、时装、心理、产品设计、广告、城市设计9个领域,由各个领域的专家、资深从业者撰写,他们基于自身深厚的专业基础、丰富的从业经验,将各自领域的知识,凝练成101个值得关注和学习的常识,每个常识以一页图表+一页文字呈现,图文并茂,短小精悍,通俗易懂,富有启发性。 这本书不是一本食谱,而是介绍烹饪专业的相关知识,包括厨师如何思考和行为、专业厨房如何运作,以及保持餐厅平稳运行的程序。读者可以从中学到很多厨房
-
简单烹饪的艺术
¥63.9(6.4折)定价:¥99.8本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇,在上篇中,艾丽丝沃特斯如一位老友一般,将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来:怎样选择新鲜食材,怎样储备食品,如何决定菜单,各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类,详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝 沃特斯的饮食哲学以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材,体现食物的天然美味...
-
图解烘焙创意百科(焙烤食品行业培训教程)
¥172.2(8.7折)定价:¥198.0本书为焙烤食品行业培训教程,全书涵盖八部分内容,系统阐述了基础知识、挞派酥饼面团、蛋糕、饼干面团、其他面团、蛋糕装饰、奶油慕斯和果酱、其他糕点制作准备工作。全书图文并茂,每一部分均采用统一的排版形式,以图示形式说明蛋糕的配方及制作工艺, 逻辑清晰,直观简明,并且由基本的食谱衍生出很多创意食谱,给读者带来更多的烘焙创意。本书集知识性、理论性、指导性和实用性于一体,可供烘焙行业从业人员和烘焙爱好者阅读...