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零基础学做咖啡、奶茶和西点
¥40.6(7折)定价:¥58.0本书以图文并茂、视频辅助的形式,将复杂的制作技巧转化为简单易懂的步骤,让您在享受阅读的同时,迅速掌握咖啡、奶茶和西点的制作精髓。 书中的每一个配方,都经过精心设计,旨在以最精确、最简洁的语言,传递最核心的制作要领。无论您是忙碌的咖啡师,还是热爱烘焙的初学者,都能在这里找到快速提升技能的捷径。 作为培训用书,它为专业培训提供了系统的知识框架;作为自学读物,它为个人爱好者提供了详尽的实践指南。每一页都充满了实用的信息,旨在帮助您在烘焙艺术
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中式面点制作与造型
¥66.9(7.6折)定价:¥88.0本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素,然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述,特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配方真实,技术讲解细致。 本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考...