- 机械工业出版社(2)
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- 中国纺织出版社(1)
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- 河南科学技术出版社(1)
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日本主厨笔记: 烤肉专业教程
¥61.6(7折)定价:¥88.0本书收罗日本生意*火爆的10家烤肉店的点菜率*高的产品的做法。从一整头和牛,或者从一整个部位开始,进行初步的分割,保存,以及后续的上桌前的分切。还介绍了适合各部位的腌肉酱料,以及烤后的调味蘸酱的做法。全面展示了这些烤肉店营业数十年一直生意兴隆的秘密,对国内的日式烤肉厨师和餐馆来说,是非常有用的参考用书...
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日本主厨笔记: 拉面专业教程
¥54.6(7折)定价:¥78.0本书精选了日本生意*火爆的21家拉面店的畅销拉面产品,内容包含拉面制作的全流程,从熬汤开始,包括肉类、海鲜、禽畜类材料的准备,到处理、熬制、过滤等环节,以及面条面粉的选择,配菜的制作,调味的流程等全部技巧和细节。对国内的日式拉面的厨师和餐馆,以及普通的烹饪爱好者来说,都是非常好的参考书...
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日本人气餐厅佐酒肉料理
¥50.2(5.7折)定价:¥88.0本书介绍了日本人气店铺的主厨菜单,共有100道适合佐酒的肉类菜肴,按照牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、加工腌制的肉制品及其他肉类进行编排分类。通过本书,读者可以了解日本知名店铺的主厨们是如何设计菜单、烹调美味的,详细介绍了每家店里主厨不私藏的烹饪方法和注意事项...