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    烹饪工艺学

    吴永杰，邵志明  /  2017-02-01  /  上海交通大学出版社
    ¥35.8(7.3折)定价:¥49.0

    本教材是根据教学要求编写的配套教材，阐述烹饪工艺基本理论与实际操作，注重实际应用和理论结合，内容丰富详实，形式生动。本教材为烹饪专业基础课程，又可作为行业培训教材，作者有多年该领域工作经验，可读性较高...

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