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  • 面包制作基础-美味诀窍一目了然

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  • 美味吐司的无限可能

    子石著  /  2021-01-01  /  福建科学技术出版社
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    本书从入门开始, 介绍吐司的多种做法。第一部分包括1.吐司面包的起源发展及基本理论 ; 2.吐司面包制作工具 ; 3.吐司面包制作材料 ; 4.吐司面包制作酵种详介 ; 5.吐司面包的馅料。这部分大概用30页。第二部分是大约42款经典吐司的制作详细解说, 每一款大概用4页。拟按原味、加馅、起酥分大类, 在每一类里, 再按酵种技法来分。一共大概使用到5种发酵技法...

五星书

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