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  • 上杂与炒锅

    上杂与炒锅

    卢勇,彭博  /  2017-07-01  /  北京理工大学出版社
    ¥19.0(3.4折)定价:¥56.0

    本书共分为五大项目，分别为汤类菜肴的处理与烹制、涨发类菜肴的处理与烹制、蒸汽烹菜肴的处理与烹制、辐射烹菜肴的处理与烹制、组合菜单菜肴的处理与烹制。其中每个项目下又包括若干工作任务，每个任务包含两个典型的菜肴制作，主菜肴和自主训练菜肴...

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