- 化学工业出版社(1)
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- 华中科技大学出版社(1)
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全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开烹调基本功
¥23.0(7.2折)定价:¥32.0本选题是基于全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系,开发中高职烹饪专业系列教材,解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题,总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点,以中式烹调师职业技能标准为结合点,以中高职烹饪专业课程为关键点,形成系列教材作为落脚点.
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餐巾折花(艾雪飞)
¥40.5(7.5折)定价:¥54.0本书为中等职业教育餐饮服务技能教材,根据餐饮服务技能的一项实际任务——餐巾折花编写,主要内容为餐巾折花的基本知识和基本手法。本书以生产经营活动中的实际项目为载体,精心设计教学任务与教学目标,从知识目标、技能目标对课程内容进行规划与设计,内容全面细致地对接餐厅服务员和酒店服务员岗位要求。本书内容翔实、图文并茂、逻辑性强,将规范与创新、理论与实际操作以及技能等级考核结合,具有很强的实践性、趣味性和艺术性。 本书适合中职旅游服务与管理专业学