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食品科学基础:第五版(国外优秀食品科学与工程专业教材)
¥106.2(8.3折)定价:¥128.0本书包括食品成分导论、碳水化合物、蛋白质、脂肪、糖和甜味剂和糖果、烘焙产品、食品加工处理、食品供应与标签的政府监管共八个部分二十章内容，并在附录中介绍了基因修饰生物技术、功能性食品、保健品、植物素、医用食品、加工食品、美国农业部食品指南 的简要历史。章后附有术语表、参考文献和引注文献。全书章节设置恰当，内容丰富，深入浅出，融科学性、系统性和实用性于一体。 本书既可作为高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业的本科生和
