食品化学实验与习题(谢明勇)

本书包括食品化学实验、食品化学习题及答案共两部分，作为普通高等教育“十二五”规划教材《食品化学》的配套教材。为了做好食品学科核心专业课程“食品化学”的教学工作，进一步提高学生的动手和创新能力，培养其综合素质，本书精选了45个实验教学内容并紧扣教材重点编写了食品化学习题及答案。 本书既可作为高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、食品生物技术、营养与食品卫生学等专业的相关配套教材或参考书，也可作为食品生产与流通、食品质量控制、食品安全卫

船舶建造精度控制技术

本书是全国船舶工业职业教育教学指导委员会"十三五"重点规划教材之一，按照"船舶建造精度控制技术"教学大纲和课程标准的要求而编写。本书共分八个部分，主要内容包括绪论、常规测量仪器的使用、精度造船测量设备的使用、材料加工阶段精度作业、分段建造精度作业、船舶搭载精度作业、精度造船数据管理、精度造船管理的实施。本书是针对三年制高等职业教育编写的，二年制的也可参考使用。同时，本书还适用于船舶企业职工的培训和自学以及其他形式的职业教育...

工程力学

老师在教授《工程力学》课程时却往往面临着难、繁、枯燥、无用等问题，导致教与学存在着不同程度的脱节现象，出现“重知识、轻能力、重原理、轻实践、重灌输、轻思考”；学生学习兴趣索然无味、主动性积极性欠缺，甚至畏惧和排斥，教师辛苦备课却感受不到成效。为了杜绝和解决此类问题，首先需在源头上下功夫，那就是需要合适的教材，能够激发学生学习的积极性、主动性、自觉性。 基于此，同时为了更好地适应高等学校教育教学改革和“课程思政”教育教学改革，按照国家

移动机器人编程与装调

本书紧密围绕机器人职业标准并紧贴世界技能大赛移动机器人项目，基于该项目中国国家队参赛机型，按“机器人”(工业机器人、移动机器人和服务机器人)的专业教学计划，以职业院校机电一体化、人工智能、机器人类专业为基础，结合校企合作、竞赛技术转化，介绍机器人结构及装配、编程及控制，移动机器人手动控制、机器视觉、故障排除等，循序渐进引导读者进行学习。 本书既是一本理论教材，又与实操相互契合，可作为机器人、测控、人工智能、自动控制、机电一体化等相关专

水工钢结构(普通高等教育“十四五”系列教材)

本教材主要依据《钢结构设计标准》（GB 50017-2017）、《水利水电工程钢闸门设计规范》（SL 74-2019）、《高强钢结构设计标准》（JGJT 483-2020）、《建筑结构可靠性设计统一标准》（GB 50068-2018）编写。内容共分8章，包括：绪论、钢结构的材料及设计方法、钢结构的连接、钢梁、钢柱与钢压杆、钢桁架、平面钢闸门、BIM技术在水工钢闸门设计中的应用。每章内容配有摘要、例题，章后小结，并附有思考题和习题。本教

《食品工艺学》习题集

本书以江南大学夏文水教授主编的“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材《食品工艺学》（中国轻工业出版社，2018年）为蓝本，对其各章节内容编写了习题，并精选近10年全国知名院校的食品专业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品加工工艺以及综合模拟题（15套，含答案）。 本习题集按照章节顺序，分别采用名词解释、选择题、

高速铁路板式无砟轨道水泥乳化沥青砂浆性能与施工

全书分为５章，第１章为新拌水泥乳化沥青砂浆性能，主要内容包括流变性能、 工作性能、分离度等；第２章为水泥乳化沥青砂浆凝结与硬化特性，主要内容包括水 化放热特性、水化物相特性、膨胀特性以及温度对水泥乳化沥青砂浆硬化的影响等； 第３章为水泥乳化沥青砂浆力学性能，主要内容包括静态力学性能、动态力学性能、 减振性能、抗冲击性能、受压本构；第４章为水泥乳化沥青砂浆耐久性，主要内容包 括毛细吸水特性、耐水性、温度疲劳特性、徐变特性、动态

“十二五”职业教育国家规划教材 火电机组集控运行

本书以300、600MW及以上机组为研究对象，融入单元机组机、炉、电、控四个方面的知识，尽可能引入近期新的技术知识，以反映单元机组运行方面的优选水平，同时依托火电机组仿真系统，配有相关操作练习软件及操作项目以供学生上机实训。全书共包括7个项目，分别介绍了火电机组集控运行基础知识、辅助系统运行、亚临界和超临界压力机组整体启动、单元机组正常停运、机组运行调监视与调峰、典型事故分析与处理...

模拟电子技术实践教程——实验方法、实验设计与课程设计

本书是一本新形态模拟 电 子 技 术 实 践 教 材( 含 纸 质 图 书、 教 学 大 纲 和 视 频 教 程) 。全 书 共 分 为 3 篇。 第1篇模拟电子技术实验方法( 第1 ~ 3章) , 介绍模拟电子技术实验基础知识、 电子电路调试与故障检测 技术、 常用工具。第2篇模拟电子技术实验设计( 第4章和第5章) , 介绍验证性实验和设计性综合实验两 部分。其中, 验证性实验( 1 3项) 是对重要基本理论的强化理解和验证; 设

机械制造技术基础

本书基于职业院校“双高”建设、“提质培优”质量工程和“三教”改革基本要求，依据高等职业院校装备制造大类学科专业规范和职业能力要求，结合国内外优选、实用的机械制造技术编写而成。全书共8章，主要内容包括绪论、金属切削基础、机械加工精度、机械加工表面质量、机械制造工艺规程的制定、机床夹具设计、典型零件数控加工工艺和机械装配工艺基础。除第1章外，每章设置了特色实践项目（包括刀具刃磨、加工精度及表面质量检验、夹具设计、数控加工工艺、减速器装配等

创饰技 金属首饰的制作奥秘

《创饰技 金属首饰的制作奥秘》是一本关于金属首饰设计与工艺制作的科普课类手工艺术教程。第一章，讲述首饰家族常用金属的物理、化学性质；第二章，带领读者认知金属首饰制作所需的各种工具；第三章，详细讲解金属制作基础工艺并进行操作示范；第四章，通过趣味首饰制作案例，为大家示范多种金属表面工艺处理技法；第五章，对金属工艺制作的安全健康操作事项进行讲述。本书为大家展示了丰富的金属首饰工艺制作流程，技法易操作且效果佳，希望引领大家参与到金属首饰的制

电工技术与应用

“电工技术与应用”是一门理实一体的课程，内容选编符合教育部制定的“高职高专教育电工技术基础课程教学基本要求”。全书包括MF��47型指针式万用表安装与调试、住宅与住宅小区照明电路安装与调试、电子镇流器与声光延时控制器安装与调试、变压器和交流异步电动机结构分析与测试、电动升降卷闸门控制电路安装与调试”等五个学习情境。内容包括电路基础理论和初、中级电工基本技能。电路基础理论部分包括电路基本概念与定律、直流稳态电路分析、单（三）相正弦交流稳态

船舶设计原理

谢云平，男，1964年7月生，江苏科技大学硕士研究生导师，研究员，高级工程师，中国造船工程学会高级会员，全国内河船标准化技术委员会委员。本书为“十三五”江苏省重点建设教材。教材以船舶总体设计为目标，以船舶主要要素及其确定为主线，在重点围绕主流运输船型—散货船和集装箱船的基础上，相应融入了新型热门船型—豪华邮轮以及船舶主流设计软件的应用相关内容，同时合理地将行业法规和规范的相关要求穿插到相应章节，并且在主要章节中增设了案例和设计要点。本

钢的热处理(第5版)/胡光立

本书是根据原航空工业部教材编审室审定的教学大纲，在国防工业出版社1985年出版的《钢的热处理（原理和工艺）》教材的基础上重新修订而成，主要阐述有关钢的热处理的基本原理和工艺，并适当反映了近年来国内外在这方面的某些新理论、新成果和新发展。本书是高等工科院校金属材料及热处理专业的教材，也可供从事金属材料及热处理工作的工程技术人员参考...

内河生态航道建设理论与实践

本书在分析内河航道建设对河湖生态系统影响的基础上，系统性的提出了内河生态航建设的内涵与总体需求，并构建了生态航道建设的理论框架，明确生态航道建设需重点关注的航道建设对河流生境影响机理、评价体系构建等关键科学问题。具体内容包括绪论，内河生态航道建设理论框架，内河生态航道表征指标选取与分析，内河生态航道评价指标标准研究，内河生态航道评价指标体系构建。本书可作为水利、环境和生态领域的科研人员，高等院校水利、环境、生态学教师和学生的参考用书.

水利工程建设与施工技术

水利工程属于利国利民的项目，需要充分关注施工技术要点，结合时代发展步伐创新施工技术，提升施工质量，保证人民的生命财产安全。本书围绕施工导流、混凝土工程等方面分析水利工程建筑施工技术要点，为现代化水利工程建筑施工提供指导，提升水利工程经济效益和社会效益，保障工程的有序、顺利进行...

化工专业英语

本书以典型化工产品生产过程为主线，通过对化工行业企业英语职业能力需求进行调查分析，将全书分为六大典型工作情境： product development产品开发、mass production批量生产、Chemical engineering safety化工安全、production scheduling生产调度、product testing产品检测、marketing & selling产品销售，并在此基础上设计课程教学内容。使真

十三五职业教育铁道运输类专业规划教材铁路线路及站场

内容包括：线路平面与纵断面，路基及桥隧建筑物，轨道，站场设计基础知识，会让站、越行站及中间站，区段站，区段站的通过能力，编组站，高速、重载铁路站场，铁路枢纽...

材料科学简明教程(多树旺)

材料科学是研究材料成分、组织与性能之间关系的学科，是一门与工程技术密不可分的应用科学。《材料科学简明教程》涵盖了金属、陶瓷、高分子等材料的微观结构和宏观性能，其内容包括材料的微观结构，晶体缺陷，金属的结晶过程，相平衡及相图，材料的变形与破坏及回复与再结晶，固态相变和扩散原理，并对复合材料和功能材料进行了介绍。着重于基本概念和基础理论，强调实用性，其内容涵盖了材料科学的最基本要求，难度适中，配有一定数量的思考题，方便自学。 本书可作为材

(高职高专)发酵食品

本教材涵盖了发酵食品生产菌种的选育、扩大培养及保藏、食品发酵基质的制备、发酵食品生产条件及过程控制、发酵产物的提取等食品发酵共性技术，和酒类生产技术、调味品生产技术、发酵乳制品生产技术、豆豉、柠檬酸等其他发酵产品生产技术，共分8个项目 ，21个任务。 本教材可以作为高职高专院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术、食品检验检测技术等专业的师生使用，也可供从事食品发酵生产的技术人员、管理人员作为参考书...

非晶合金带材铁芯配电变压器设计

本书比较系统地介绍了10kV非晶合金带材铁芯配电变压器设计原理，设计计算方法以及结构设计。主要对三相五柱式铁芯、三相三柱式铁芯、三维立体非晶卷铁心三种铁芯结构进行了分析对比设计。基于三维立体软件Solid-works，对变压器的零件部件进行建模，对部件及整体进行虚拟装配设计，并对主要受力部件进行了受力分析。详细地阐述了在生产实际中，设计工程师设计与制造产品的全过程...

塑料模具维修与维护

本书依据《国家职业技能标准 模具工》，按照“校企融合，工学结合”的课程改革要求，以工作过程为导向，采用任务驱动的教学方法编写而成。本书以企业真实生产任务――线轮塑料模具为载体，包含“线轮塑料模具维修”“线轮塑料模具维护保养”两个项目，共有“维修前工作准备”“故障诊断”“模具维修”“维修后模具装配和调试”“模具维护保养工作准备和实施”“模具验收入库”6个学习任务。本书图文并茂，以工作页问题为引导，由浅入深、通俗易懂。本书面向需要掌握模

包装技术与测试

本书从常用包装材料和包装技术入手，介绍了包装信息识别与采集技术、包装材料测试、运输包装件试验方法以及危险货物包装性能试验，可为包装工程领域相关从业人员了解包装材料、包装技术、包装信息识别与采集技术等基础知识，掌握包装材料测试、运输包装件试验方法以及危险货物包装性能试验方法奠定基础。本书内容由浅入深，在介绍包装材料、包装技术等知识的基础上，详细介绍了包装材料、包装容器测试方法和要求。本书主要供包装工程领域的技术人员及管理人员使用，也可作

健康导向型人居环境体系的构建研究

本书依托“健康中国”建设的背景，从跨学科的视角，对建设具有健康促进作用的人居环境进行了深入的探究，系统论述了城市人居环境和居民体质健康之间的关系。作者阐述了健康导向型人居环境的概念，通过对人居环境与健康相关理论进行梳理，建立了健康导向型人居环境评价指标体系，以及探讨人居环境、居民体力活动和健康之间关系的理论模型...

电动汽车电路识图与维修案例解析

书中结合市场占有率较高的汽车品牌，介绍了电动汽车的类型、高压部分的工作原理、仪表信息的识读、电动汽车识图基础、维修的安全防护、高压部分维修设备的使用等基础知识。通过大量具体的维修案例详细讲解了动力电池管理系统、充电系统、驱动电机控制系统、整车控制系统、低压辅助电气系统等主要系统的电路识图方法和检修技巧...

研究生创新教育方法与案例实践

本书以研究生案例教学模式与方法为重点，选取了南京工业大学研究生案例教学项目中10个教学典型实例分析，选编了来源于工商管理、交通工程、安全工程、环境伦理学、绿色建筑5个教学案例，是对学校近十年研究生创新教育与案例教学项目的全面总结。 本书适合从事研究生案例教学的授课教师参考使用...

射频识别技术:原理、协议及系统设计

《射频识别技术：原理、协议及系统设计（第3版）》从射频识别技术的原理、协议及系统设计三个方面入手，系统地介绍了相关的基础知识、关键技术、研究进展和实践应用等内容。《射频识别技术：原理、协议及系统设计(第3版）》共分为7篇“第1篇概述了RFID的发展历史，主要特点与核心技术；第2篇对RFID的无线通信原理，系统组件进行了详细的阐述；第3篇介绍了RFID的防冲突算法与协议，对超高频射频识别协议标准进行了具体的阐述；第4篇介绍了系统设计

计及元件故障的电力系统输电阻塞评估和辨识方法的研究

本书针对计及元件故障等不确定因素的输电阻塞评估方法、电力系统输电阻塞跟踪及薄弱环节辨识方法等进行了研究，建立输电阻塞的概率评估模型，提出阻塞跟踪的准则以及风电出力对输电阻塞的贡献指标。...

通用布缆系统工程监理规范理解与实施

由谢冉东担任主编的《通用布缆系统工程监理规范理解与实施》是gb／t 19668．2—2007《信息化工程监理规范(第2部分：通用布缆系统工程监理规范)》的理解与实施。在本书编写过程中，作者注重把握《信息化工程监理规范(第1部分：总则)》的核心内容，并根据多年来在一线从事信息工程项目管理、咨询监理的理论研究、教学和工程实践的经验和体会，对通用布缆工程监理规范以及工程设计、施工、测试等相关规范、行业标准等，进行综合剖析和归纳，并在理论分析

GB/T 34400-2017《消费品召回 生产者指南》解读与应用

本书共分为三章: GB/T 34400-2017制定概况、GB/T 34400-2017标准条文解读、生产者消费品召回管理案例。主要内容包括: 标准制定的背景与目的 ; 标准制定的目的和依据 ; 标准的制定过程等...

纺纱工程-上册-(第2版)

《纺纱工程（第2版）/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材》系统介绍了纺纱基本原理，国产新型棉纺设备的机构特点、运动分析、工艺参数调节、优质高产的成熟经验，国外纺纱新技术的发展趋势，并对国产典型机械的传动和工艺计算、工艺调节做了介绍。实验主要包含每工序设备的结构、原理、传动系统、工艺参数调节及影响等内容。　　《纺纱工程（上 第2版）/“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材》是高等纺织院校纺织工程专业课教材，也可作为有关工程技

先进制造技术

汽车使用性能与检测

本教材基于企业典型工作任务设置了12个项目, 包括汽车使用性能与检测概述、汽车性、汽车燃油经济性、汽车行驶安全性汽车的舒适性、汽车操纵稳定性、汽车的通过性、汽车环保性检测和使用...

机械制图(职业教材)

本书分8个模块，内容包括：制图的基本知识与基本技能、物体的三视图、轴测图、组合体、机械图样的表达方法、标准件及常用件、识读与绘制零件图等...

汽车维修基础

本书遴选出汽车维修常见的项目，选择了12个汽车维护项目，15个发动机检修项目，12个底盘的检修项目，8个汽车电气检修项目，11个故障诊断项目...

先进制造技术

纯电动汽车综合故障诊断

本书共五章，主要内容包括：低压启动系统故障诊断、高压启动系统故障诊断、高压行驶系统故障诊断、充电系统结构原理与故障排除、空调系统故障诊断...