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食品工艺学
¥24.1(4.3折)定价:¥56.0食品工艺学是食品科学知识体系中的重要组成部分，主要研究内容包括农产品、园产品、畜产品和水产品等方面的加工工艺和技术。食品加工与保藏的主要目的是为了保持或增加食品的食用品质，延长货架期，方便食用。实际上在控制工艺条件时常难以将加工与保藏目的明确分开，因为所有的食品都有保藏要求。但作为加工目的，其采用的加工方法及工艺条件，与保藏目的常常是有区别的。因此，本书在单元操作理论的叙述基础上，加强了农产、园产、畜产和水产品加工时工艺条件控制的分
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火炮试验与动力学性能设计计算新方法
¥33.3(4.9折)定价:¥68.0《火炮试验与动力学性能设计计算新方法》主要包括：内弹道性能试验，外弹道性能试验，火炮发射动力学性能试验（含膛内时期、后效期以及后效期结束时动力学性能）及计算方法，炮口装置后效期能量效率计算新方法等。并提出采用火炮动力试验装置考核火炮总体（炮架）和反后坐装置强度及工作可靠性
