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  • 食品化学

    刘红英  /  2013-03-01  /  中国质检出版社
    ¥19.0(3.4折)定价:¥56.0

    食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课之一。本书分为12章,主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。重点介绍了食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在食品加工和贮藏过程中的变化及其对食品品质和安全性的影响。本教材适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用,也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考...

  • 水利工程概论

    ¥16.0(3.8折)定价:¥42.0

    本书较全面地介绍了各种常见的水利工程,概述了水资源、水库、水利枢纽和水工建筑物的基本概念,挡水建筑物、泄水建筑物、输水建筑物、整治建筑物和过坝建筑物等各种水工建筑物的组成、类型、工作原理和主要特点等;泵站、水电站和抽水蓄能电站的功能、类型和建筑组成,施工导流的概念、导流建筑物和施工导流的一般程序,阐述了水资源规划的基本原则、方法和内容,大坝安全监控的概念、安全监测的内容、常用的安全监控模型以及实时监控和安全预警系统的开发原则和主要内容

五星书

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