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关于“高瑞萍、谌小立编著”检索到   共1种现货商品
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  • 酱类制品加工技术

    酱类制品加工技术

    高瑞萍、谌小立 编著  /  2023-01-01  /  化学工业出版社
    ¥60.8(7.7折)定价:¥79.0
    全场百万图书折上9折

    酱类制品在人们的饮食生活中占据着重要地位，本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的 200余种酱类的生产技术。 本书注重实用性与新颖性，内容丰富，条理清楚，通俗易懂，具有较强的实用性和可操作性，可供从事酱类生产的食品企业技术人员及相关院校食品专业的师生参考，同样也适用于餐馆和家庭制作时参考...

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