-
蒙古羊食肉文化研究:青海蒙古羊食肉为例
¥70.6(7.2折)定价:¥98.0本书为中国蒙古学专家文库之一。本书由20章、76节组成,内容以青海蒙古肉食习俗为主,从绵羊的一般情况、种类、膘况等入手,介绍了绵羊的宰杀、按其关节进行分解和卸挂;羊内脏的清洗、灌制和加工过程;以全羊席、羊腰荐椎、羊胸叉、羊肩胛肉用于盛大宴会和普通聚会招待客人的礼节和习俗;羊肉的各种制作和烹饪法,如煮、烤、包、炒、熏、风干等;羊肉的各种储藏方法;羊羔的去势割尾习俗;用羊肩胛骨等进行蒙古的习俗;与羊肉有关的颂词、谚语、谜语、游戏等;涉及到