食品工艺学

食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完整、知识新颖、理论先进、概念清晰。夏文水主编的《食品工艺学》在章节编排上根据涉及保藏原理的水分活度、温度、腌制发酵、烟熏、化学和辐射以及食品工艺的顺序而定，注意了章节前后的衔接，这样更加合理和有利于教学；在编写上力求精炼、科学和高水平；使理论知识体系更加完善、工艺技术水平更加先进；较全面地反映了当今食品加工与保藏的理论知识和专业知识，反映了当今食品学科的前沿和进

损伤力学手册

本书内容主要涵盖了连续损伤力学的基础、无序介质以及金属晶体和合金的损伤、结构损伤、电子封装和金属成型过程中的损伤、复合材料损伤的微观力学、粒状材料的弹塑性损伤和修复耦合力学、动态载荷下的损伤、损伤的实验表征、层压复合材料损伤的微观力学、核损伤表征，以及损伤和修复力学的近期新发展趋势等。重点介绍了损伤力学的相关基本知识及其在材料和工程中的应用，为读者提供了大量的分析材料和结构损伤过程的实用工具...

安徽省农村水利工程典型图集:八小水利工程分册

本书包含小水库、小泵站、小水闸、中小灌区、塘坝、河沟、机电井、末级渠系在内的八小水利工程是农业生产中一项十分重要的工作, 为了指导安徽省各地农村八小水利工程建设, 我们组织编写了本书, 主要内容是一些安徽省农村八小水利典型工程的相关图纸汇编...

航空航天知识与技术-(第2版)

本书内容包括航空、航天和航宇3个方面的知识，对于深奥的航空航天理论采用没有公式的方式介绍，并利用国际航空航天的活动的大量照片，帮助读者认识航空航天精神和了解航空航天发展历史；在此基础上，通过介绍航宇的概念，揭示太阳系、银河系和宇宙现象等奥秘。第2版对部分内容进行了调整，增加了一些图片，对一些较深的航天知识进行了删减，同时增加了部分航空航宇的内容...

环境监测

本教材主要内容包括：水和污水监测与分析；大气和废气监测；固体废物监测；土壤污染监测；生物污染监测；噪声监测；地质环境监测；其他污染监测；现代环境监测技术；环境监测质量控制。可作为高等专科学校、高等职业技术学院环境工程专业、环境科学专业、市政工程专业的专业教学用书，也可供上述各专业的设计、环保技术人员参考使用...

电路分析基础

怎样看电气二次回路图

本书共分八章，主要内容有电气二次回路概述、测量仪表回路图、控制回路图及中央信号回路图、输电线路继电保护装置的二次回路图、变压器保护的二次回路图、自动装置的二次回路图、母线差动及失灵保护的二次回路图、直流电源的二次回路图。 　　全书内容理论联系实际，由浅人深、通俗易懂、文图并茂，可供具有初中文化程度从事电气运行的电工及工矿企业、电力系统电工和农村电工阅读，也可供电力技校及中等专业学校的学生参考...

环境史研究叙论

《环境史研究叙论》由梅雪芹所著，本书共分为十三章，内容包括20世纪晚期环境史研究的兴起、从环境的历史到环境史、环境史兴起的学术意义、马克思主义与环境史研究、世界史视野下的环境史研究、从水利、霍乱等看环境史的主题等，供相关读者阅读学习参考...

汽轮机运行与检修技术

《汽轮机运行与检修技术》是《超(超)临界火电机组运行与检修技术丛书》分册之一。书中介绍了超(超)临界汽轮机设备、热力系统、调节系统的原理、结构及特性，分析了超(超)临界汽轮机启动、停机、运行维护及运行安全性方面的知识，全面阐述了汽轮机本体、主要辅机及管阀的检修步骤、工艺方法及质量标准等。 孙为民等编著的《汽轮机运行与检修技术》可供设计院、发电厂、电力试验所、电力建设单位等从事超(超)临界机组设计、安装、调试、运行、检修的技术人员和

宝石琢型设计及加工工艺学

简介 　　本书全面系统地介绍了宝石琢型的概念、分类及演化历史，宝石琢型设计的光学、美学、定向和定位设计的原理及方法，宝石琢型电脑辅助设计，宝石加工的基本方法和原理，常用的宝石加工设备和磨料、磨具及辅材，一些常用宝石琢型的加工技术，20余种常见宝石材料的性质、设计及加工技术要领。在论述专业基本知识和实用技术的同时，突出反映近年来出现的新理论、新方法和新工艺。　　 本书具有内容新颖、实用性强的特点。适合高等院校的

服装缝纫基本技能

发电厂电气运行

本书以电气一次系统为主线，介绍了发电厂电气设备，典型机组电气主接线与厂用电的构成特点、运行方式，发电厂继电保护基本原理，发电机变压器组和高、低压厂用电系统的控制与保护，单元机组电气设备的倒闸操作。 本书可作为集控、热动等专业教材，同时，也可作为集控运行培训班教材...

汽车维修钣金工

本书主要内容包括：金属材料、车身结构及拼装、汽车钣金基础技能、机械制图基础与车身图样知识、钢结构连接及强度计算等。本书可用于汽车制造和维修钣金工职业技能培训与鉴定考核教材，也可供职业院校学生学习掌握汽车维修钣金技术，或进行岗位培训、就业培训参考用书...

躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事

本书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇, 对涉及的问题, 作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规, 从专业的角度, 用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明, 力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解, 以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知...

电工手册

本书结合电工工作实际，全面介绍了电工应掌握的基本知识和操作技能，总结了电工常见电气设备故障检修和常用技术数据。包括：电工常用工具及操作技能、常用仪表的应用与维修、电子元器件及电子技术、电动机与变压器检修、电动机控制线路及绕组装接与调试、常用照明设备及维修、常用配电控制线路与检修、高压电气设备检修、PLC及变频器电气故障检修、机床电气线路检修、常见家电设备故障检修以及光伏系统维修等。书中配有二维码视频演示各项电工维修技能。本书适合广大电

人民邮电出版社无线通信仪表与测试应用(第3版)

仪表是无线通信工程测试的基础。本书介绍了当前无线通信测试中常用仪表（如示波器、信号发生器、频谱分析仪、网络分析仪、综合测试仪等）的基础理论和使用技巧，并结合目前主流无线通信技术标准，对这些仪表在2G/3G、LTE、LTE-Advanced、WLAN、MIMOOTA、物联网、卫星导航、无线电监测等系统中的测试应用进行了介绍，同时探讨了5G测试的相关技术。本书根据作者在测试工作中的实际经验编写，没有过多的理论推导，配合图形和操作实例来介绍

传统手工艺创新设计与制作布艺

《传统手工艺创新设计与制作》系列以中国传统手工艺为题材，在案例制作的讲解中，将富有创意的 设计构思与传统手工艺技法结合，使传统手工艺呈现以新的活力与时代感。其中《布艺》一书从布艺手工 常用工具到基本材料、手工缝纫工艺技法，再到布艺手工实例，包括“鹅卵石”地垫、“折纸游戏”多功 能餐垫、“蓝印花布”中式抱枕、“舞之灵”系列海星玩具等，做法步骤清晰，实用与可操作性强，适合 作为高等院校相关课程用书，也可给民间传统手工艺从业者带来创意灵感，

民用航空器适航管理

本书共有三部分内容。第一章到第三章为第一部分内容,主要介绍了适航管理的基本概念、发展,适航管理组织体系,适航法规文件和主要涉及的行业协会;第四章到第七章为第二部分内容,以航空器及其零部件的型号合格审定为主,介绍了航空器的设计批准管理、生产批准管理等...

材料科学基础(第3版)

材料科学是研究材料的成分、组织结构、制备工艺与材料性能和应用之间相互关系的新兴学科，它将金属、陶瓷、高分子等不同材料的微观特性和宏观规律建立在共同的理论基础上，对生产、使用和发展材料具有指导意义。 本书是材料科学与工程专业的基础理论教材,是国家精品课程教材。这个专业建立已逾50年，但国际上还没有很适合的材料科学基础教材。编写这类教材的困难之处在于，既要横向地融合金属材料、陶瓷材料和高分子材料的基础理论于一炉，又要纵向地充分运用本专业学

从零开始学万用表检测.应用与维修-全彩视频版

本书采用彩色印刷，全面介绍了指针万用表、数字万用表的使用方法及各类电子器件、电路板及家电、电动机等的检测技巧，全书内容介绍以实际步骤操作为序，图例与视频相结合，重点介绍了万用表检测基本电子元器件、半导体器件、光电与显示器件、电声器件、集成电路、555时基电路、智能传感器、家电器件、电动机、电子电路板及工业芯片电路板的步骤与技巧，并对万用表常见故障及维修技巧进行了实用性说明。全书图文并茂，结合二维码扫码看视频，所介绍的使用方法及测量技巧

筚路蓝缕:世纪工程决策建设记述

书稿收录了国家发展改革委原副主任、国家能源局局长张国宝同志在担任国家发展改革委副主任、国家能源局局长期间对亲自参与的一些重特大工程项目动议、决策、建设情况而发表的文章、讲话，以及退休后撰写的回忆性文章60余篇（含附录），这些文章生动回顾了张国宝同志亲历的有关国家重大工程项目或能源建设项目的决策过程及建设经过，比如青藏铁路、上海洋山深水港、首都机场扩建工程、西气东输工程、西电东送工程、中亚天然气管道、中俄原油管道、中哈原油管道等国家重特

公元前3000-2000年-家具史