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本书共分九章,介绍流体的流动和输送,粉碎与分离,混合、均质与乳化,传热,物料浓缩,物料干燥,蒸馏,萃取,食品加工新技术等内容...
本书主要内容包括:食品检验的一般方法、感官检验法、物理检验法、食品检验的样品采集及预处理等...
本书共9 章,主要内容包括直流电路、单相正弦交流电路、三相正弦交流电路、磁路与变压器、安全用电、晶体二极管及整流电路、晶体三极管及基本放大电路等。 ...
本书介绍了微生物基础知识、食品中微生物的污染、微生物检验室及其常用仪器设备、消毒与灭菌技术,以及常见食品卫生微生物检验等...
本书介绍了测量不确定的基本概念以及测量不确定度评定的基本原理和步骤...
本书系统介绍了食品加工中的安全控制技术,包括gmp,ssop,haccp的原则和方法,并且根据加工方式和原料的不同,对食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用进行详细阐述,最后还介绍了食品的货架寿命及安全的预期评估方法。 本书为高等院校食品科学相关专业的教材,也可供从事食品质量与安全管理、食品科学技术教学培训与科研、食品生产经营
本书介绍了测量误差和测量不确定度的基本概念;简述机电式和电子式交流电能表、测量用互感器的工作原理及其误差特性;论述交流电能表的接线原理及误差调整要领与调整步骤;详述测量用互感器、交流电能表及其检定装置的检定,电能计量装置的现场检验和错误接线的检查方法及追退电量的计算。另外,还对常见的电能计量问题作了解答。全书共分十章,概括了交流电能计量技术工作的各方面内容,为帮助读者抓住重点,前九章后面都有复习思考题。 本书主要供电力系统、计量
由张朝晖编著的《检测技术及应用》介绍了检测技术的基本概念,评价指标,十二大类传感器的二r:作原理,四大类参数的测量方法,检测仪表常用电路以及基础的检测信号处理方法。其中兼顾了较宽的传感器面,较深入的参数测量过程。体现了从方法、实现到评价的系统性。 《检测技术及应用》可作为高等学校“测量技术”、“参数测量”等信息获取类课程的教材,适于测控技术与仪器、自动化、电子信息工程、物联网工程等专业的师生阅读;如果忽略电路细节,其他专业人员
本书是指导葡萄酒生产企业按照qb/t4111-2010《食品工业企业诚信管理体系(cms)建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等,对企业的诚信管理具有较强的指导意义。《《食品工业企业诚信管理体系(cms)建立及实施通用要求》葡萄酒生产企业实施指南》可供葡萄酒生产企业及其相关的原辅料、包材等供应方建立诚信管理体系使用。同时,可供各级工业和信息化主管部门、食品行业组织和诚信服
由韩耀斌主编的本书是为配合食品生产经营企业贯彻实施《食品安全法》等相关法律、法规和政府规章,提高企业管理水平和人员素质,开展培训工作而撰写的。内容包括食品质量安全检验概述、食品质量安全检验和食品安全认证所依据的法律法规及政策规定、食品生产经营企业的法律责任、食品质量安全检验依据、食品检验机构和检验人员、食品质量检验、食品生产经营的质量管理、食品安全管理体系(haccp)认证、食品生产许可证制(qs)认证、无公害农产品认证、绿色食品认
本习题集是作者根据多年教学和改革经验编写而成。全书共分11章,包括点,直线,平面的投影,直线与直线、直线与平面、平面与平面的相对位置,投影变换,曲线、曲面,基本立体、平面与立体相交,直线与立体相交,立体与立体相交,轴测投影及立体表面展开等内容。本习题集选题力求精练,突出空间分析的特点,增加了几何要素相对观察者的投影特性训练,利用其位置特性进行直线与平面、平面与平面相交时可见性判断的新方法,内容的安排与编写力求简洁实用。 本
本书主要介绍焊条电弧焊与电弧切割的工作原理、安全特点、操作和安全要求,气焊与气割的基本原理、适用范围与安全特点,气焊气割常用气体的性质、使用安全及操作要求,常用气瓶的结构和使用安全要求,输气管道安全技术要求,焊炬、割炬等附件的构造、工作原理和安全要求,化工及燃料容器、管道的焊补安全技术,登高焊接与切割的安全技术,水下焊接与切割的安全技术,焊接与切割设备的安全用电要求,常见的触电事故原因及防范措,触电急救方法,燃烧与爆炸的基础知识,作
本教材以食品科学学科涉及的主要内容为线索,论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容,力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材,也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书...
本书力图使全书的知识体系实用有效,以实际工作中所需的专业知识和操作技能为着眼点,在阐述基础知识与理论的同时,特别增加应用型人才培养所需的内容和关键点,突出实用性和可操作性,使读者学而有用、学而能用。在基础理论的阐释上注重融人人文知识,适当介绍历史背景、理论来源出处,让读者知晓其来龙去脉;同时进行一些形象易懂的类比,增强教材的可读性。在编著过程中融人实例以及操作性较强的案例,并对其进行深入剖析,激发学习兴趣,同时起到培养职业意识和职业
本书为gb23350-2009《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》的宣贯教材,对该标准进行了详细的解释和说明,主要内容包括:标准制定的背景、条文释义、限量指标的计算和测量方法、常见问题解答等。 本书可供有关生产企业、执法机构相关人员及消费者参考使...
《机械精度设计与检测》课程即《互换性与测量技术》课程。 本书按当前教学改革的需要,以培养学生的综合设计能力为主线,加强应用性内容。本次修订是针对标准的更新,修订了尺寸精度、形状和位置精度、表面微观轮廓精度和圆柱齿轮精度等章节。并根据目前汽车行业的生产需求,增加了rps定位点系统介绍;圆柱齿轮精度检测增加了测量柱跨棒距检测的计算;尺寸链计算增加了零件尺寸链计算部分。书中全部内容采用我国最新公差标准,力求按教学规律全面阐述本课程的基本知
本书主要介绍机电一体化技术的基础知识,从系统的观点出发,主要讲述了构成机电一体化技术的主要内容:机械系统;微机与接口技术;传感器技术与机械量检测;伺服驱动技术;控制系统设计。旨在培养学生“以机为主,以电为辅,机电有机结合”的分析与设计能力,最后通过列举机电一体化典型系统,使学生开阔思维,举一反三,培养学生开发新型机电一体化产品的能力。 本书图文并茂、深入浅出,简明易懂,实用性强。在内容及举例中融入了本学科最新的研究成果,
本教材对粮油食品加工技术进行了系统介绍,体现以职业岗位为导向,以知识和技术应用能力培养为重点的高职教材特色,更好地实施“工学结合”教学模式,适于任务驱动式教学方法,使学生在完成具体项目的过程中掌握相应工作岗位的技能,以及构建相关理论知识和逐渐养成良好的职业素质。 本教材包括绪论,模块l粮油加工技术,模块2面类食品加工技术,模块3米类食品加工技术,模块4植物蛋白制品和淀粉制品的加工技术,模块5时尚食品的加工技术。 本教材不仅
本书以工业锅炉为主体,介绍与锅炉运行的安全性有关的基础知识。内容包括:锅炉的燃料与燃烧产物,分类及各自的结构特点,主体设备、配套设备及安全附件,水动力特性,水处理方法,运行控制与调整技术,常见事故与处理要点,锅炉在制造、安装及运行中的检验等。各部分内容均从“安全”的角度出发,突出解决锅炉的“安全”问题。语言通俗易懂,并附有大量图表,便于读者理解。 本书适合广大司炉工、锅炉初中级技术人员及特种设备安全管理者参考阅读...
这本《出口番茄制品检验》由李世雨、于千和尚德军主编,全书共2篇 12章,第一篇讲述了番茄制品检测方法,包括番茄制品常规品质检验、元素含量检测、农药残留量检测、其他化学品含量检测、微生物检测、转基因成分定性检测、放射性检测、辐照检测、番茄制品包装材料中有害迁移物含量检测等内容。第二篇着重介绍了食品污染物及残留限量标准概况,各国、各地区禁止使用和不得检出的化学性污染物,与出口农产品有关的各国、各地区和各组织限制使用的污染物限量标准,以
本书内容涵盖了检测技术的概念、检测系统的构成、性能评价、十二大类传感器、十大类参数的基本测量、软测量技术和应用技...
本书主要介绍了乳及乳制品、饮料和茶叶三类食品的质量检验技术...
本书结合了作者十多年讲授计量学基础的教学经验,主要讲述了计量学的基本原理和技术。本教材注重理论和实践相结合,教材中的有关术语、定义和技术反映了计量学的最新科研成果并参照了相关的国家计量技术法规...
本书是jjg 229—2010《工业铂、铜热电阻检定规程》的统一宣贯教材,内容包括该检定规程文本的解读、举例说明热电阻在o。c和100℃的允差检定及其实验记录数据的处理过程和原始记录的正确填写、测量结果的不确定度评估过程和对结果的认识、分析了允差检定时只检定0。c和100℃的风险程度和减小风险的合理方法,并简要介绍了热电阻的原理和现状以及用于测量电阻的电测仪器的合理使用。 本书可作为检定规程的宣贯培训教材,供铂、铜热电阻的检
本书是指导调味品生产企业按照qb/t 4111-2010《食品工业企业诚信管理体系(cms)建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等,对企业的诚信管理具有较强的指导意义。《《食品工业企业诚信管理体系(cms)建立及实施通用要求》调味品生产企业实施指南》可供调味品生产企业及其相关的原辅料、包材等供应方建立诚信管理体系使用。同时,可供各级工业和信息化主管部门、食品行业组织和诚信服
计量法颁布以来,我国的计量行政法律法规体系已初步形成,计量监督管理工作愈来愈规范,汇编一部较为系统的计量管理实用手册,对于指导质检系统进一步加强和规范计量监督管理工作及社会各界及时了解我国计量监督管理工作的基本方针和政策,更好地将其运用于计量管理实践工作中,无疑是非常有益的。本手册共分为五个分册,分别是计量法律法规分册、计量规范性文件分册、计量请示答复文件分册、国际计量管理文件分册和常用行政法律法规分册...
《食品检验——乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业食品检验职业资格专业培训教材,由有关专家及技术人员依据相关国家标准和计量检定规程,按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级知识大纲要求编写。 主要内容包括:食品检验基本知识,乳及乳制品、饮料及茶概述,理化检验和微生物检验等理论知识与操作技能。章前均有本章要点,章后附有思考题,便于学员自学自检。书中附有“食品检验员培训大纲”和《食品检验》教学大纲,可供各等级培训教
截至2011年10月,我国发布、实施的国家计量检定系统表共94种,而其中的检定系统表框图,不仅能够查找到计量器具各等级的主要技术指标,还能一目了然地掌握检定系统表的具体运行方式。本书(2011年修订版)将我国现行有效的94种计量检定系统表框图按编号的顺序汇集成册。 本书适合从事计量测试工作的专业技术人员及管理人员使用...
本书主要内容包括:绪论、工程化学实验的基础知识、无机化学实验基本操作和技术、实验内容、综合研究型实验、附录等...
本书重点介绍食品化学的基础理论及其相关的实用知识。全书共分十三章,主要内容包括食品的六大营养成分,食品的色、香、味成分和有害成分的结构、性质和它们在食品加工和贮藏中的变化及其对食品品质和安全性的影响,酶和食品添加剂在食品工业中的应用等。本书还对近年来“食品化学”的每一领域中的热点问题做了介绍和探讨,并注重反映食品化学的最新研究成果。每章都给出了教学目的和要求以及必要的思考题和参考文献,以便帮助学生更好地理解和掌握该章的重点、难
本书主要介绍密度计量的基本概念、密度测量方法及常见密度测量仪器、密度标准参考物质及重要物质的密度、浓度测量、我国的密度量值传递系统、密度浓度测量在食品检验中的应用等内容。 本书适合于从事密度计量检测与检定的人员阅读参考,也可作为密度计量人员培训教材...
本书共8 章,内容包括:导论、虚拟仪器的数据采集系统、虚拟仪器中的数据处理方法、虚拟仪器的显示输出系统等。 ...
本书对中国环境标志和相关的国际标准进行了介绍,对新版《中国环境标志产品保障体系指南》作了讲解,比较了质量管理体系、环境管理体系和环境标志保障体系三项标准的要求,对整合的必要性和可行性进行了分析。 ...
高等学校教材:本书介绍化工产品的种类、来源、常规项目检验、石油产品和高分子化合物的检验。 ...
本书系统的阐述了食品物流的基础理论、技术和管理应用。主要内容包括:物流学的理论基础、食品分类及流通保险等...
本书是高等学校机械专业的技术基础课教材。全书共分七章,其主要内容为:结合“极限与配合”、“形位公差”和“表面粗糙度”三个重要基础标准,阐述几何量的加工误差与公差的基本知识;零件几何精度设计的基础;齿轮、螺纹、花键、尺寸键以及检测技术基础等。 全书以精度设计为主线,削枝强干,有利于教学和自学 本书适用于机械类专业与精密仪器表类专业师生使用,也可供有关技术人员参考...
本书系统介绍了有关食品添加剂的使用卫生标准法规,食品添加剂的意义、种类、选用原则及各种食品添加剂、包括食品工业中常用的乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、营养强化剂、食品着色剂、香精香料、调味剂、食品增味剂、食品加工酶制剂以及其他食品添加剂等...
本书介绍了食品分析的基本知识、食品分析的误差与数据处理、食品的感官检验和评定方法、食品的物理检验法以及食品中水分、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和维生素等的测定...
本书概述了食品添加剂的分类、作用、安全性评价及相关的法律法规;着重介绍了各类食品添加剂的使用限量及检验方法,包括产品鉴别、含量测定和质量指标分析以及食品中常用食品添加剂的检测。 本书适用于从事食品检验和分析的工作人员以及从事食品添加剂生产、研究与使用的工程技术人员,同时,也可作为高等院校食品科学与工程专业的教学参考用书...
《国家计量技术法规统一宣贯教材:机动车检测专用轴重仪》为JJG 1014—2006《机动车检测专用轴(轮)重仪》检定规程的宣贯教材。书中具体包括了:检定规程编制的有关说明、检定证书及检定结果通知书、检定轴(轮)重仪示值误差测量结果的不确定度评定、扩展不确定度的评定等内容。《国家计量技术法规统一宣贯教材:机动车检测专用轴重仪》可供各级计量技术人员、机动车检测机构、机动车维修单位的科技人员和管理人员使用...
《功率输出与电源供给电路(第4卷)》是《新电子电路大全》丛书的第4卷。内容包括功率输出与电源.供给的基本知识、功率输出电路、整流与稳压电路、开关型稳压电源、电压基准与恒流源电路、电池充电电路、直流一直流电压变换电路、直流一交流逆变电源电路、交流稳压电路等。除第一章作为全书的基础知识外,其余各章都自成体系,以方便读者作为工具书随机查阅。利用这本工具书,读者只需按图索骥便可完成设计、开发过程中许多耗工费时的工作。《功率输出与电源供给电路(
《国家计量技术法规统一宣贯教材:机械天平》是JJG 98-2006《机械天平》检定规程的宣贯教材,该规程适用于机械杠杆式天平的首次检定、后续检定和使用中检验。《国家计量技术法规统一宣贯教材:机械天平》对规程中的条款进行了详细的解释并给出了实际操作实例。 《国家计量技术法规统一宣贯教材:机械天平》可供各级有关计量管理部门和型式评价、计量检定、校准、检验的机构,以及机械天平的科研、生产、使用、维修等单位的科技人员和管理人员使用...
本书系统论述了食品化学的基本知识,全书共分十二章,内容包括绪论,糖类,脂类,蛋白质,维生素和矿物质,水,酶,褐变反应、食品中的色素,食品的滋味和呈昧物质,食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中详细阐明食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响,并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。 本书可作为高等院校食品科学和工程专业及相关专业的教材,也可供食品生产、质量检验及安全控制人员参考...
本书较系统地介绍了乳制品质量安全的控制方法和卫生标准操作规范。全书共分四章,内容包括:乳制品质量安全的重要性和必要性;GMP,SSOP,HACCP和ISO 9000质量管理体系之间的相互关系;乳制品必备生产资源、基本工艺流程和关键控制点及质量控制等;并重点介绍了乳制品生产企业卫生标准操作规范及示例。为各乳制品加工企业建立GMP,SSOP和HACCP体系,掌握现代乳制品质量控制技术提供帮助。 本书可供从事乳制品生产、管理人员参考
本书以数字逻辑为基础,系统分析为工具,系统综合为目的,全面介绍数字电路的基本理论、分析方法综合方法和实际应用,全书共分八章,包括:逻辑代数基础、逻辑门电路、组合逻辑电路、集成触发器、时序逻辑电路、脉冲波形的产生与整形、存储器和可编程逻辑器件、数模和模数转换等。 本教材内容新颖,体系完整,实践性强,在体现科学性、先进性和系统性方面具有特色。此外,书中附有大量图奉和应用实例,便于自学。章末附有思考题与习题,利于读者巩固和综合运用所学
本书共十六章,其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分,分别介绍了乳的生产、乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法;第五章到第十四章分别就液态乳制品、浓缩乳产品、干燥乳产品、发酵乳及乳酸菌饮料、干酪、冰淇淋和雪糕、初乳产品等...
本书主要内容包括液压油与液压液体力学基础,液压元件如液压泵、液压缸与液压马达、液压控制阀和辅助元件的结构原理,液压传动基本回路,液压系统分析,液压系统设计与计算,气压传动,现代液压技术基础知识...
本书详述了食品品质基础知识;食品贮藏保鲜原理;食品贮藏保鲜方法;鲜活和生鲜食品贮藏保鲜等内容...
本书分理论力学与材料力学两篇,详细介绍了工程力学中的基础知识、受力分析、平面汇交力学、力偶系平面任意力系、空间力系、点的运动学、刚体运动学、动量定理、材料的基本变形、轴向拉压杆件的强度与变形、梁的强度计算及刚度计算、应力状态与强度理论等内容。 ...
[日]熊田千佳慕著,张勇译
宋瑞祥
汪曾祺
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
老王子
刘争争
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