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本书从保健食品安全基本知识、各类人群的保健食品清单开始讲起，首先解答大家对保健食品的众多疑问，针对如何预防生活习惯病、阻击亚健康给出了保健营养对策，保健营养物质档案和常用保健食品名单可以让读者认识保健食品的具体成分起什么作用、应该怎样选用适合自己的保健食品...
《合理饮食与健康》从营养与食品安全的角度出发，把营养学和食品安全的基本理论与日常饮食有机结合，介绍饮食的营养、卫生及其与健康的关系，指出日常生活中常见的营养和食品安全问题及误区，旨在传播科学饮食理论、促进良好饮食习惯的培养、提高健康水平。内容集科学性、知识性、趣味性于一体,具有较强的实用性...
学科发展报告（20142015）由中国科协组织，全国学会进行编写，凝聚了33 个全国学会、1200 多位专家学者的研究成果。全书共分四个部分：第一部分综合分析了20142043年度本学科的发展情况，梳理、总结了本学科的主要进展，分析了学科发展总体趋势，对学科未来的发展提出了理性思考；第二部分为各分支学科的发展报告，介绍了各学科近年来的研究进展、国内外发展水平比较、各学科的发展方向与对策建议等；第三部分为学科发展报告主要内容的英文介
2009 年，世界银行和世界粮食计划署与“儿童发展合作伙伴关系”合作发行...
本书通过对监管部门监督抽检、风险监测、日常监管等大量基础数据进行汇总、提炼，客观呈现了河北省食品药品安全状况整体图景，书中着眼于食品供应链的完整体系，涵盖了种植养殖、畜禽屠宰、生产加工、流通、消费、进出口等各个环节，全面而准确地反映了近年来河北省食品药品安全的总体变化情况，科学评估当前的食品药品安全形势，研究探寻今后的发展路径...
陈君石主编的《预包装食品营养标识应用与管理》整理、分析了亚洲、美洲、欧洲大多数国家和主要国际组织在预包装食品营养标签、信息型正面标识（FOP）和评价型正面标识（以营养素度量Nutrient Profiling，NP为基础）方面的法规、政策、指导意见和具体实施情况，并进行了深入的对比分析。该书是国内在此领域的首部专*，为我国今后相关政策的制/修订和实施提供了有力的科学依据...
本书共分为: 规模性引用文件 ; 涉水产品卫生规范用语几部分, 主要内容包括: 管材管件、蓄水容器、供水设备、饮水机、密封止水材料、涂料、溶剂型涂料、粉末涂料等...
《中国食品安全发展报告2015》：教育部哲学社会科学系列发展报告（培育项目）...
本课程是护理及相关专业的必修课程之一。按照主干课程教材设置，介绍营养学的基本概念、营养学知识、医药膳食管理和临床常见疾病的营养。本教材强调"必须、够用、精练、实用"，注重技能培养，突出实用性，真正体现以学生为中心的编写理念，方便学生掌握教材内容、巩固所学知识、应对考试和技能考核。本书结合教学实践，将教材内容分为"学习内容提炼"和"模拟试题测试"两部分...
本书是国家食品药品监督管理总局科技和标准司组织对截至2016年12月底发布的乳及乳制品、特殊食品食品安全国家标准进行的汇总梳理。按照食品产品标准、检验方法标准、生产经营规范标准等三个类别进行了分类编排，以方便食品生产经营者、食品药品监督管理部门、食品检验机构、食品行业协会以及广大消费者等相关各方使用...
本书主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活...
本书分为7章。第一章简要介绍了食品安全及其危害等基本概念、认知等以及食品安全经济学的问题；第2章对食品安全风险框架等作了简要描述，其中对食品安全风险管理与风险评估之间的联系、国家的经验、风险预测(riskprofiles)作了较为全面的介绍；第3章至第6章对风险评估的四大模块即危害识别、危害特性、暴露评估和风险描述作了详细的介绍。第7章对食品安全风险评估在管理中的应用作了描述...
本书主要是根据西藏农牧学院西部提升计划（动物医学学科建设）和中央奖补资金项目建设内容，针对西藏农牧学院动物医学、动植物检疫、食品工程等专业的《动物性食品卫生学》课程而编写的实验指导书。西藏是全国五大牧区之一，肉、乳等动物性食品在人们饮食结构中占着重要地位。随着西藏畜牧业经济的不断发展，人民物质生活水平的不断提高，人们对动物性食品的安全性要求越来越高。为了提高动物性食品的安全与质量，加强高原动物性食品安全检验队伍的建设，我们联合河南农业
本书介绍了营养基因组学、转录组学、蛋白质组学、代谢组学、脂质组学、金属组学、肠道微生态组学、食物组学等最前沿的理论研究与最新的学术研究成果...
《水产品调治百病》分别简要介绍了70多种水产品的概述、性味归经、功效主治、食用方法、注意事项；详细介绍了上述水产品的临床应用、食疗药膳的材料组成、加工方法、功效及适应证等。全书深入浅出，简单易学，通俗易懂，具有科学性、实用性，适合广大群众阅读参考...
本书分三大部分: 绪论从国家发展战略地位的高度出发, 概要阐述了科学膳食与全民健康的关系以及食品安全的重要性 ; 上篇简要介绍食品安全基本知识 ; 下篇系统介绍食品安全相关的法律、法规及各项条例制度。书中有国家颁发实施的《食品安全法》条文, 也有作者学习、研究食品安全法的心得、体会...
本书共分十二章, 主要阐述了运动营养学的概念和发展史、七大营养素与运动的关系、能量与运动、各类专项和不同群体运动员的营养需求, 以及慢性病患者的运动营养等内容, 重点介绍了糖、脂质、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维与运动的关系...
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书是一部关于食品微生物基本理论及在食品行业应用的实用技能型教材，简单介绍了食品微生物的发展历史和研究内容，详述了食品微生物的形态、培养、遗传变异以及在食品加工、保藏等领域的应用。主要包括食品微生物的形态、微生物的培养、微生物菌种的选育和保藏、微生物与食品变质、微生物与食品保藏、微生物在食品发酵工业中的应用、微生物检验与食品安全控制、微生物学实验等内容。 本书可作为中等
本书归纳总结农村慢性病服务纵向整合的相关理论与实证经验，构建理论与分析框架，开发调查工具，通过基线调查评价样本地区慢性病卫生服务纵向整合的现状。借鉴综合激励模型的理论与方法，针对干预地区现状，研制试点干预方案，再经过半年的中期过程评估和一年后的干预评估，综合理论和实证研究的结果，形成基于循证的农村慢性病卫生服务纵向整合的思路、内容和具体实施策略...
从饮食史的询问、体格测量与评价、临床生化到临床表现、临床治疗现况，如何综合进行病人的营养状况评价评价、营养病例书写等基本技能的训练内容；肠内、外营养支持常见途径、适应症、忌症、并发症及其不同支持方案的选择，同时涉及常见营养制剂的制备；针对不同疾病的病理生理、营养代谢特点如何进行案例分析、营养治疗方案的合理选择、治疗方案的监测与及时调整策略，同时涉及病人食谱编制基本技能。内容覆盖内外妇儿和传统食疗药膳；医院营养支持体系建设等各方面的技能
全书用通俗易懂的方式，围绕低碳水化合物-生酮饮食内容分三部分展开，部分为基础，包括概要篇、糖瘾篇、断食篇，介绍了这种饮食为什么是健康的科学饮食及相关的医学知识；第二部分为答疑，包括入门篇、执行篇、不良反应篇、解惑篇、疾病篇，用问答方式解释采用这种饮食后常见的各种问题；第三部分为实例，列举出用此方法帮助患者恢复健康的案例。本书是深圳大学第五附属医院和首都医科大学附属北京世纪坛医院多年来采用低碳水化合物-生酮饮食进行疾病治疗的实践总结...
欧咪伽-3（ω-3）脂肪酸是什么？如果这个问题在两年前提出，相信很多人是无法回答的。但是随着有名的科学家、营养学家，美国的欧咪伽健康之母阿尔特米斯·西莫普勒斯教授揭示出ω-3脂肪酸的神奇功效之后，ω-3脂肪酸才渐渐被人们所了解。 为了正确、科学地普及ω-3脂肪酸的知识，作者用深入浅出的写作方法，对人类所接触的脂肪及ω-3脂肪酸进行了多方面的诠释，通俗易懂、引人入胜。使读者在轻松的阅读中，获得丰富的ω-3脂肪酸的知识。因此，本书是一本值
本书主要介绍了0-3岁婴幼儿营养与喂养的相关知识，旨在帮助学生树立科学的喂养观念，培养学生科学喂养婴幼儿的综合能力。本书共分为六个项目，具体包括：婴幼儿营养常识、婴幼儿喂养常识、0-1岁婴幼儿的喂养、1-2岁婴幼儿的喂养、2-3岁婴幼儿的喂养、婴幼儿生长发育状况的评价等...
本书基于科学的理论知识和具体情况提供运动营养相关的建议，以运动营养的术语和关于营养摄入的标准引入，内容包括能量底物（碳水化合物、蛋白质和脂肪）、维生素和矿物质、水合作用的关键问题，并从年龄、性别、身体组成、运动项目、环境改变的角度解释运动员不同的营养需求。特别的是，每章都以一个案例引入运动员现实中可能面临的问题，并提供理论支撑和解决方案。为解决运动员健康相关的营养问题，本书利用膳食评估策略提供不同运动项目、不同休息时间、不同训练时间的
“民以食为天，食以安为先”。近来我国食品安全事件频频发生，使得食品安全这一关乎国民生计和经济发展的问题日益成为国人关注的焦点。广大的农村地区既是食品生产的源头，又是食品消费市场的重要组成部分，对我国食品行业的良性健康发展起着关键性作用。《农村食品安全知识问答》对食品中常见的污染物和毒素、食品添加剂，以及常见是食品安全问题进行了详细的介绍，对于农家居民识别劣质食品，预防发生食品安全问题有较好的帮助...
本书从食品安全隐患的角度出发，从生物性污染、化学性污染、物理性污染三方面进行详细讲解，提出预防和控制措施。同时对于各类食品分别介绍了其污染来源、危害分析及品质控制，并简要介绍了食品生产企业的卫生安全管理、食品安全性评价与毒理学基本知识。 本书可供高职高专食品科学与工程、包装工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业使用，也可供食品安全管理及食品生产领域的从业人员参考...
烹饪的食品卫生与安全学意义,餐饮食品生物性危害及其控制,餐饮食品公害性化学毒物及其控制,烹饪原料卫生与安全,餐饮企业卫生管理,实...
《营养学》是叶松铃教授汇集整合了台湾13位资深营养学教师及营养师的教学及实务的心得与经验，并研读国内外相关著作的学术积累，依目前社会现况以及教学需求，设计编撰而成。 全书分为十章，不但介绍了醣类、蛋白质、脂质、维生素、矿物质与水分等主要营养素的组成、种类、特性、功能、消化、吸收与代谢以及能量代谢等营养学的基本学理之外，还讲述了从怀孕、哺乳、婴幼儿到老人等各个不同生命期的营养问题及解决方案...
本书系统阐述了膳食营养和食品卫生的基本理论知识，以及人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体内容包括人体构成与代谢、构成生命的物质——营养素、食物营养素的有效利用与保健、现代健康食品、膳食指南与公共营养、膳食营养健康与疾病、食品卫生安全及管理、食物中毒及预防等内容，具有较强的实用性...
碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素必不可少的重要原料，在维持机体健康的过程中发挥着重要的作用。碘摄入不足和过量均会对健康造成危害。本书针对碘的生理作用、碘缺乏和过量的危害、碘的摄入量及其评价标准、我国不同地区、不同人群及甲状腺疾病患者如何补碘等方面进行了详细介绍...
本书为科普读物。全书共分六个部分，前两部分介绍了有关硒元素的基础知识及其研究历史和现状以及硒在人体内的吸收、分布与代谢规律。第三部分硒的生理效应中重点介绍硒的抗氧化能力、解毒功能、调节内分泌及增强免疫的机理等。第四部分是讨论硒与疾病的关系以及硒的预防疾病的活性机理，包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病等。第五部分简单介绍了硒的检测方法，并对不同检测方法产生的结果进行了比较分析。 在前五部分的讨论之上，第六部分则针对科学补硒的重点问题展开讨论
为更好地促进儿童青少年营养健康发展，践行《国民营养计划（2017-2030年）》、《健康中国行动（2019-2030年）》关于营养健康科普宣教的指导意见，中国学生营养与健康促进会在历年出版的《中国儿童少年营养与健康报告》基础上，整理汇总出版《儿童青少年营养健康科普丛书》，并根据专业分为5个分册，系统地分析儿童青少年营养健康问题，阐述营养健康的重要性以及相关营养健康科普知识，引导家长重视儿童青少年营养健康状况，助力提高孩子们的健康素养。
随着我国社会经济发展和卫生服务水平的不断提高，我国儿童青少年的健康状况和营养水平得到了很大的改善。但儿童青少年仍面临营养健康问题，如脂肪摄入量过多、超重肥胖问题凸显，慢性非传染性疾病低龄化日益突出。此外，儿童青少年在社会适应与心理健康、体育锻炼、健康生活方式、卫生与疾病预防、安全与伤害预防等方面，也存在复杂多样的问题，影响儿童青少年的健康状况。儿童青少年时期是身体发育的关键时期，这个时期几乎奠定了人一生的健康基调。因此，儿童青少年时期
本书由营养学、临床医学等领域的15位专家共同编著，详尽介绍了什么是免疫力，如何提升免疫力，以及与免疫力有关的营养素；通过不同话题，贴近生活的故事，生动介绍了日常生活中常见的免疫力相关问题，并指导大众从日常饮食、睡眠、运动、心理等方面入手，掌握生活中提升免疫力的诀窍，从而构筑均衡免疫力。本书既有理论知识，又有日常案例和实践指导，既能让大众知其然并知其所以然，又能一读就懂，一用就会，让大众真正掌握提高免疫力的方法和技巧，在疫情期间，实现提
本书围绕生活饮用水卫生标准研究、修订、起草工作的过程，以及工作中遇到的问题和制修订这部标准的基本思路，介绍了标准修订的紧迫性、必要性、性质与作用、特点、实施与展望；也详细介绍了标准修订基本原则、制修订过程；并对标准中各条文进行了详细的介绍与说明；同时详细介绍了所有水质指标的制定依据与卫生学意义；并对国内外饮水水质标准体系的现状与发展趋势进行了综述；还介绍了生活饮用水卫生标准的实施、宣贯及应用...
本书详细讲解营养素及相关元素，包括三大营养物质，即蛋白质、糖类（碳水化合物）、脂肪；水和矿物质；维生素等。维生素对新陈代谢的正常进行起着不可或缺的作用。本书详细介绍了维生素B1、维生素B2、维生素B12、叶酸、维生素B6、生物素、烟酸、泛酸、维生素C、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等13种人体必需的维生素。还介绍了多种矿物质，其中涉及常量元素和微量元素，如钠、钾、氯、钙、磷、镁、硫7种常量元素，以及碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、
本书介绍了与碘缺乏病相关的科普知识，包括碘和甲状腺的生理功能，碘缺乏和碘过量的原因和危害、碘的参考摄入量、碘营养状况的评价指标、缺碘地区和适碘地区的划分标准、湖北省的水碘分布、一般人群、特需人群及甲状腺疾病患者的补碘指导、补碘的很好方法、购买使用碘盐注意的问题，食用碘盐与甲状腺结节及甲状腺癌的高发的关系，最后是碘缺乏病防治的政策和碘缺乏病防治日画。本书作为一本科普读物，主要面向全省公共卫生工作人员、临床医务工作者、中小学教师、学生和乡
本书共分7章，内容包括：世界难题肥胖巧解；深刻认识肥胖问题；低热技术；低碳技术——优碳营养技术的基础；优碳营养技术一一-优化的低碳技术；优碳营养技术的效果及应用；从优碳营养技术到优碳健康生活...
老王子
林奕含
汪曾祺
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
[日]熊田千佳慕著,张勇译
梁实秋
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