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《数控编程与加工技术/高职高专机电类专业工学结合“十二五”规划教材》是根据项目教学和基于工作过程的要求编写的，从数控技能的应知、应会两方面人手，全面系统地介绍了数控加工及相关的基础知识和操作技能。全书主要内容包括：数控机床概述、数控机床加工基础知识、数控车床、数控铣床、加工中心、数控线切机床编程与加工等。《数控编程与加工技术/高职高专机电类专业工学结合“十二五”规划教材》力求紧密联系生产实际，以解决实际工作任务为目标，以培养学生能
王钦亭主编的这本《材料力学》是普通高等教育力学“十二五”规划教材。教材分两个单元共十章, 主要内容有杆类构件在各种基本变形时的内力分析、应力分析及强度条件、变形分析及刚度条件、超静定问题的解法、应力状态、强度理论、组合变形、压杆稳定、交变应力与疲劳破坏等...
食品化学作为食品专业的核心课程之一，其内容涉及食品中主要成分的结构与性质，食品组分之间的相互作用和各组分在食品加工和保藏过程中的物理变化、化学变化和生化变化以及这些变化对食品色、香、味、质构、营养和保藏稳定性的影响。 在工程教育专业认证背景下，提高学生运用食品化学理论解决食品生产实际问题的能力，是食品化学这门课程的关键核心点所在。作为一门食品专业重要的专业基础课，国内外关于食品化学专业教材不胜枚举，这些教材以强调食品化学的理论
食品卫生与安全是关系到每个人的民生问题，是人民幸福生活的基础。随着社会的进步和科技的发展，人们对于食品有了更高的要求，食品质量、卫生与健康问题受到越来越多的关注。 本书的特色是以国家法律、法规和标准为依据，以培养应用型人才为目标，融合新工科和工程教育认证的理念，从生命健康的角度，突出食品卫生的特点和重要性，结合地方应用型高校实际情况，着重培养学生的综合素质和实际运用能力...
全书共分8章，内容包括绪论、轮轨接触几何、轨道机车车辆、车辆地面力学、车辆构型原理、履带式车辆、轮式专用车辆和工程施工机械。本书可作为高等学校车辆工程专业或机械类车辆专业模块的教材，也可供其他相关专业师生参考...
数控车削加工是一门实践性、综合性、灵活性强的专业理论与实践课程，它的主要任务是以数控车削的编程、工艺、实操加工为主，同时适当拓展中职技能大赛、自动化编程方面的知识，解决数控工艺、编程、检测等方面的技术要素，通过模块化项目式教学方法，以任务驱动为主导，坚持理论与实际相结合，培养学生快速适应企业岗位需求的能力。 本教材在内容编写方面，以学生学习为中心，从基础知识着手，首先，训练学生的手工编程能力，通过基础编程指令的应用练习，帮助学生
本书主要介绍了无机非金属材料的基础知识和基本理论, 诸如材料的结合键、材料的晶体结构、晶体结构缺陷、非晶体结构、表面结构与表面现象、材料的相图、材料的扩散、相变、固相反应、烧结等...
本书内容涵盖了糯米粉的水分等温解吸机理、基于计算机模拟的速冻汤圆工艺优化和控制技术、速冻汤圆品质改良与控制、速冻汤圆原料控制技术、速冻汤圆新产品开发等，全面介绍了速冻米制品品质控制的关键技术。内容全面，资料翔实。 可供从事食品科学、速冻食品加工等科研工作的工程技术人员使用，亦可供相关专业的本科生、研究生、技术人员学习参考...
目前，我国青麦仁产品开发类型单一，加工程度较低。开发青麦仁特色食品，探索青麦仁产品加工增值途径对促进我国青麦仁行业发展具有重要意义。本书参考了国内外的相关研究资料，总结了相关学者对青麦仁食品的加工研究和开发成果。并结合编者及其科研团队的研究工作，阐述了青麦仁的基本成分及测定方法。本书不但介绍了以青麦仁为原料的初加工食品、传统食品、即食青麦仁制品、蒸煮类主食制品、焙烤类主食制品、休闲类制品、饮品等不同类型产品的开发技术。还讨论了青麦仁制
本书将告诉读者，如何把自己所学专业与计算机紧密结合、融会贯通。凡是计算机能做的事情都交给计算机去做。借助计算机发挥专业优势，实现个人工作信息化，逐步形成专家系统，加速工程建设和提高工程质量。通过发明创造、技术革新改造来解决工作中遇到的技术难题...
《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业“十三五”规划教材》按照“夯实基础一学习能力一应用能力”的主线设计教材，由浅人深，逐层递进，符合学生的学习规律，有利于学生掌握专业知识、锻炼专业能力。书中内容根据“项目引导、任务驱动”的设计理念，以食品品控员和内审员的岗位所需知识和能力将教材内容分解为典型的工作任务，使学生能够在完成工作任务中发现问题、提出问题，逐步掌握专业知识，提高专业能力。 《食品安全与质量控制/高职高专食品类专业“十
《工程力学/高等教育力学“十三五”规划教材》包括静力学和材料力学两部分。主要内容包括：静力学公理和物体的受力分析、平面力系的合成与平衡、考虑摩擦的平面力系问题、空间力系、拉伸和压缩、剪切、扭转、弯曲、应力状态和强度理论、组合变形、动荷载和交变应力、压杆稳定等内容。 《工程力学/高等教育力学“十三五”规划教材》适合于高等院校工科专业和高职院校工科专业48～70学时教授，在内容安排上力求做到深入浅出、须循渐进，理论联系实际，注重工程
食品微生物学系统地介绍了食品微生物学基础知识、微生物与现代食品生产、食品安全相关知识，主要内容包括微生物主要类群的结构和功能、微生物的营养和生长控制、微生物在食品生产中的应用、微生物与食品保藏、微生物与食品安全等。《食品微生物学/高职高专食品类专业“十三五”规划教材》可作为高职高专食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术、农产品质量检测等专业教学用书，也可作为食品加工、食品营养与卫生相关工作人员的参考用书...
《食品微生物检验》分为五大模块，模块一，主要包括微生物的概念及特点、食品微生物检验的意义、食品微生物检验程序及检验报告书写规范；模块二，主要包括显微镜使用与维护方法、常用培养基的制备方法、无菌技术、微生物计数方法、常用染色方法；模块三，主要包括食品中菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、肉毒梭菌及肉毒毒素、产气荚膜梭菌和乳酸菌的检验及食品中霉菌和酵母计数方法；模块四为食品微生物检验新技术与快速检
本教材系统地介绍了食品酶学的基本理论、食品酶制剂生产技术、酶的固定化、酶分子修饰技术、酶在食品分析与检测中的应用，以及酶制剂在水产品、肉品、酒、果蔬等食品加工过程中的应用，融合了酶学基本理论和食品领域**的应用技术，将理论与实践相结合，深入浅出，使学生能够掌握食品酶学的基本原理与方法，认识酶在食品加工、质量提升及安全保障等领域的重要作用，同时学习专业词汇，为英语文献阅读、写作和学术交流打好基础...
本习题集是根据国家教育部关于“新工科”和课程体系改革的精神，针对现代工程对应用型人才的要求，结合应用型人才培养院校多年来教学经验编写而成的。本习题集对教学内容和课程体系进行整合和优化，既强调理论的系统性和完整性，又体现时代特征和实用价值。 本习题集在传统内容中融入创新能力和工程素质培养的内容。本习题集主要内容包括制图基本知识和技能，投影基础，立体表面交线，组合体，轴测图，机件常用表达方法，标准件及常用件，零件图，装配图等。
本书内容涵盖了食品微生物检验的基本条件、检验基本程序、食品微生物常规检验与快速检验方法的原理、操作步骤及其操作过程的要点、疑点、难点。所选内容具有代表性强、应用性强的特点，并且本书力求全面反映食品微生物检验的理论与实践。可供食品质量与安全、食品科学与工程专业的本科生、高职生使用，也可供从事食品安全管理、检验部门、相关研究院所及培训机构等人员参考。本书作者为农学博士，广东海洋大学食品科技学院教授，博士生导师，专业方向为食品质量与安全...
本书为适应应用型本科院校水土类专业的材料力学课程教学需要而专门编写，根据专业特点精选内容，并力图做到内容更精练、方法更明确，以利于实现学生在后继课程学习或实际工作中够用、会用的培养目标。内容共10章，包括绪论、拉伸与压缩、平面图形的几何性质、扭转、弯曲内力、弯曲应力及强度计算、弯曲变形、应力状态与强度理论、组合变形和压杆稳定等。每章均附有适量思考题与习题及习题参考答案，书末附有型钢数据表，并配有多媒体教学课件。 本书可作为应用型高校水
The book is divided into three main parts;the first is theoretical mechanics，which are both mathematical and in terms of conception.It is necessary to discuss this part first because all mechanical models in mechanics
《化学工程与工艺专业英语》力图将科技英语的基本特点、构词法、翻译技巧和写作技巧介绍给读者，目的是让读者对科技英语有一个基本了解。 《化学工程与工艺专业英语》在编写过程中努力体现以下特点： ①《化学工程与工艺专业英语》所选内容尽量贴近专业实际，通俗易懂； ②《化学工程与工艺专业英语》所选内容适应性强，覆盖面宽，可提高学生科技英语阅读水平和专业技能水平； ③《化学工程与工艺专业英语》对课文中出现的生词、技术术语等都进行了音标注
《工业机器人基础与应用》将工业机器人的基础性、实用性、共用性有机结合，选取典型工业机器人和工作站作为实例，采用任务驱动的方式，将其归纳为工业机器人概述、工业机器人的本体结构、工业机器人的基本操作、工业机器人的示教编程、工业机器人与外部设备的通信、码垛机器人、机床上下料工作站、弧焊机器人工作站和智能分拣工作站9个项目。系统地介绍了工业机器人的产生、发展和分类，工业机器人的组成、特点和技术性能等基础知识；重点讲解了工业机器人的操作及编
本教材共包括4章，各类实验近100个，内容涵盖了食品样品的采集、营养成分分析、食品加工及质量检测等内容，实验项目设计由浅入深；涵盖探索、实验和实践。项目设计系统、有层次，能够避免不同专业课之间的实践项目的重复。既注重学生实践技能的培养，又注重培养学生分析、解决行业急需疑难问题的能力。内容全面，资料翔实。 可供食品科学与工程专业本科生、研究生学习，亦可供食品专业相关领域科研、设计工作的工程技术人员使用...
本书共分九个项目，包含二十九个任务，立足于企业岗位标准与社会需求，依据现场新技术应用，以智能控制为主线，以项目为载体，以任务为驱动，将组态控制技术、PLC控制技术、变频器技术、电子通信技术有机结合起来，主要针对变频器的认识、交-交变频电路分析与测试、交-直-交变频电路分析与测试、MM420变频器的认识与操作、变频器外部端子调速控制、PLC控制变频调速系统设计、变频器的应用、变频器的保养维护与故障处理等方面进行讲解...
汪曾祺
[日]熊田千佳慕著,张勇译
缪哲 著
宋瑞祥
老王子
梁实秋
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