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出版社：知识产权出版社
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  • 刀工技能

    刀工技能

    杨征东  /  2015-08-01  /  知识产权出版社
    ¥15.0(7.5折)定价:¥20.0

    《刀工技能》是烹饪工艺基本技能之一， 是为了适应国家中职示范校建设的需要， 为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材。本书共６ 个项目， ５２个任务，主要内容包括刀工操作的基本站姿、持刀、直刀法、斜刀法、平刀法、剞刀法、原料成型（块、片、丝、条、段、丁、粒、末、茸泥、球）、刀工美好等。各项目均配有项目拓展与训练的实训题，以便学生将所学知识融会贯通。本书以项目为载体，以学生的认知规律为依据，采用由简单到复杂的规律设

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  • 勺工技能

    勺工技能

    陈卫东  /  2015-08-01  /  知识产权出版社
    ¥13.5(7.5折)定价:¥18.0

    《勺工技能》是为了适应国家中职示范校建设的需要，为开展烹饪专业领域高素质、技能型才培养培训而编写的新型校本教材...

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  • 科学品茶

    科学品茶

    阚能才  /  2017-01-01  /  知识产权出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    本书详细介绍了茶叶起源、种茶、制茶、品茶等，是了解茶文化的基础读物。...

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