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中国轻工业出版社面点原料知识(第2版)/钱峰/中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
¥19.8(5.5折)定价:¥36.0随着近年来烹饪专业对外交流的开展以及社会不断发展的需要，许多新原料、新工艺不断出现，西点原料与中式面点原料大量融合。原来的《面点原料知识》侧重于中式面点原料，有些内容不能跟上时代的发展需要，还有些内容近年来出现了一些变化，如国家对添加剂的使用规定等，部分内容需要补充和完善。因此，有必要对《面点原料知识》进行修订，在原有的内容上，增加一部分近年来广泛使用的原料品种，对个别国家明令禁止的相关品质原料，如鱼翅等进行删节，对原来没有的一些内容
