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嗑-做一只会吃的松鼠
¥17.1(4.3折)定价:¥39.8用诙谐幽默的语言解析关于坚果的各种有趣话题,为读者普及知识、提供谈资; 核桃、腰果、巴旦木、夏威夷果、松子、榛子、栗子等15种大众常见常吃坚果的前世今生,有典故有科学,好读好玩; 随书附赠精美科学手绘可撕装裱画,装帧极具美感。 ...
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茶艺与茶文化(第2版)
¥23.0(4.9折)定价:¥47.0本书以项目化教学为主要方法,以提升学生职业技能为目标,以理论与实践并行的方式编写。教材中以茶学基础知识、茶叶品鉴、冲泡技法、茶事服务、茶馆运营等为主线,分解为8大教学项目、30项学习任务、100多个知识点,理论与实践有机结合。本教材不仅能打牢学生茶学知识理论基础,更能锻炼学生的评茶能力与茶事服务技能。与本教材配套的微课、视频、图片等多种学习资源,既拓展了教材的深度与广度,又可满足学生异地学习及通过移动端学习的需求。 本教材主要用
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茶事服务(活页)(酒店管理专业双元育人教材系列)
¥39.5(7.6折)定价:¥52.0本书以工作过程为导向,选取岗位工作实际案例,以典型工作任务为引领,结合茶艺师国家职业技能标准、茶艺职业技能竞赛技术规程编写,是“双元”育人、“课岗赛证”对接的职业教育改革成果。教材由2个模块8个项目构成。模块一为茶文化入门,围绕茶的前世今生、科学健康饮茶和识茶认茶展开,基础知识与实际应用能力巧妙对接。模块二为茶事服务,围绕环境营造、茶事服务准备、泡茶技术应用、茶艺展演、茶事服务承接等实际岗位工作展开,重点学习茶事服务岗位中的技能。每个
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西式烹调技术
¥20.6(4.9折)定价:¥42.0本书详细介绍了西式烹调涉及的相关技法及应用实例,介绍了西式烹调常用的原料、设备、工具种类及其适用范围,具体内容包括西餐的起源、发展及主要菜式,西餐常用的工具设备与厨房组织,西餐原料的加工、成型工艺,西餐中配菜的概述及制作工艺,沙司的种类及制作工艺,西餐的基础汤和汤菜制作工艺,冷菜概述、制作与装盘工艺,西餐热菜基本原理及制作工艺,西式早餐与快餐九个项目,每个项目包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容,实操性强的项目还配有大量的实训案例
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西式烹调技术
¥34.6(7.2折)定价:¥48.0本书共十三个项目,内容包括:西式烹调概述、厨房组织结构与设备、西式烹调原料、西式烹调加工工艺、西式烹调制汤工艺、西式烹调少司制作工艺、西式烹调前菜制作工艺、西式烹调配菜制作工艺、西式烹调主副菜制作方法及案例、西式烹调调味工艺、西式早餐和快餐、各国风味烹调、西式餐厅菜单筹划与设计...
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西式面点制作基础
¥35.0(7折)定价:¥50.0本书分为蛋糕类,面包类,饼干类,挞、派类和泡芙,冷冻甜点类五个模块,每个模块由若干任务组成,每个任务包括任务情境、任务目标与要求、知识准备、任务实施、任务拓展、任务评价等板块...
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我在苏州有个喜乐厨房
¥63.8(7.5折)定价:¥85.0本书以“新苏州人”的角度,介绍苏州四季不同的食材与特色,内容包括:江南春天的滋味、腌笃鲜、白先勇老师最爱的东江盐焗鸡、夏天鱼虾肥、粽香粉蒸肉、黄灿灿的金秋、寒天的盼望等...