-
中式面点工艺
¥24.8(5.5折)定价:¥45.0本书以中式面点工艺为主线,系统地阐述了各类面食的不同制作技术,本书共分为六大模块, 主要内容包括: 面点制作种类与工具, 面点制作技术与馅心的制作, 水调面团, 膨松面团制品, 油酥面团制品,米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式, 图文并茂, 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识,全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用,也可作为相关行业的岗位培训教材,还可作为从事中式面点制作人员
本书以中式面点工艺为主线,系统地阐述了各类面食的不同制作技术,本书共分为六大模块, 主要内容包括: 面点制作种类与工具, 面点制作技术与馅心的制作, 水调面团, 膨松面团制品, 油酥面团制品,米类及其他面团制品等。本书采用图解教学的体例形式, 图文并茂, 让读者在学习过程中更直观、 更清晰地掌握中式面点的应用知识,全面提升学习效果。本书既可作为中职烹饪与营养膳食专业教材使用,也可作为相关行业的岗位培训教材,还可作为从事中式面点制作人员
京ICP备09013606号-3京信市监发[2002]122号海淀公安分局备案编号:1101083394