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成功VS.失败:完美蛋糕
¥27.9(5.6折)定价:¥49.8★★★超详尽材料配方+工具准备+烘烤上下火温度,让你事半功倍!书中列出每一种蛋糕的材料配方、烘烤时间、烘烤温度、使用的模具,制作起来更。只要不断练习、反复操作,就能抓住步骤过程中的手感,也可以透过变化,创造独特的美味。 ★★★制作蛋糕样样都要精准到位,没有「差不多」这件事从备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,每一个步骤都紧扣着蛋糕完成后是否能成功的关键,跟着图解步骤做,一点都不能马虎! ★★蛋糕制作疑问...
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成功VS失敗:完美甜点
¥27.9(5.6折)定价:¥49.8从基本步骤图示,备料、搅拌、入模、烘烤到脱模,都有详细的文字解说,搭配图解分析。苹果卷、菠萝派、舒芙蕾、马卡龙等,精选各种风味甜点,可以挑选自己喜爱的口味。精选制作甜点时很常遇到的问题点,以一问一答,搭配实作图解方式解说,读者可以更好地理解。只要更换派皮食材、调整夹心配方,或改变装饰食材等,就能从基本款甜点延伸出各种变化款...
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绍兴地方特色菜实训教程
¥46.2(6.7折)定价:¥69.0本书以传统绍兴菜为核心,突出绍兴各地传统名菜名点,结合当代绍兴酒店行业中的创新菜、特色菜。共收录绍兴菜(含越城、柯桥)38例、上虞菜85例、诸暨菜11例、新昌菜11例、嵊州菜10例,以及创新成果和典型案例-上虞岭南“谢公宴·十碗头”10例。共计绍兴特色典型菜例165例,充分反映了绍兴各地的主要烹饪技法和风味特色...