-
中西式面点实训教程/刘雪峰/高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材
¥19.8(5.5折)定价:¥36.0本教程详细介绍了中西式面点的制作工艺,其中式面点制作的内容包括面团工艺、馅心工艺、面点形成工艺和成熟工艺,西式面点制作的内容包括面包制作工艺、蛋糕的制作工艺、饼干制作工艺、清酥制作工艺以及冷冻品类产品制作工艺,内容全面且丰富实用,适合作为高等职业学校烹饪工艺与营养专业教材...
-
餐饮成本核算(第二版)/中等职业学校中餐烹饪与营养膳食专业教材
¥25.2(7折)定价:¥36.0本教材的编写内容是根据当前餐饮成本核算的成熟理论体系展开的,详细介绍了餐饮业成本核算的基本知识、成本核算的计算方法和步骤、餐饮产品价格核算、宴席成本核算以及成本核算在餐饮业生产实践与经营管理中的应用,内容翔实、深入浅出,突出实用性,具有很强的指导性...
-
物流学(第二版)
¥47.6(7折)定价:¥68.0本书为江西省精品在线开放课程配套教材,江西省高校育人共享计划课程配套教材,同时为中国大学MOOC及智慧树“物流学”课程配套教材。本书根据高等院校物流管理、市场营销、工商管理等管理学专业的建设需要,针对“物流学”或“现代物流概论”课程的教学需求编写而成,突出物流基本知识点的阐述,强调知识点在物流实践中的实用价值,注重知识点的提炼,吸收前沿理论与实践成果,跟踪国家的新政策。在体例上,本书设置了引导案例、学习导航、教学建议、前沿理论与技术、