食品原料学

近年来，我国经济及旅游餐饮业迅速发展，人民生活水平日益提高，其基本膳食结构也随之发生了很大变化，越来越多的人崇尚健康饮食，因此，绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的首选。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合个人多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《食品原料学》教材的编写。　　本教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以

我国煤矿安全及废弃矿井资源开发利用战略研究(二期)

当前煤炭行业供给侧结构性改革持续推进，同时部分矿山资源枯竭且已到关闭阶段，综合导致我国废弃矿井数量日益增多。为应对全球气候与生态环境变化，服务碳达峰碳中和目标达成，煤炭工业也承担着加强废弃矿井资源综合开发利用、服务经济社会全面绿色转型的重要使命。开发利用好废弃矿井资源是构建清洁低碳、安全高效的能源体系的重要战略部署，同时是践行“双碳”目标的重要举措。本书系统介绍了国内外煤矿安全及废弃矿井资源智能开发、生态文明发展及多能互补利用情况；凝

机械制图习题集

本书内容有：制图的基本知识的技能；正投影法和三视图；点、直线和平面的投影；基本件；轴测图；截交线；相贯线；组合体；图样画法；标准件和常用件；零件图；装配图等...

模拟电子技术——高职高专十二五规划教材

全书共分为8章，第1章是绪论，主要介绍一些基础知识；第2章是半导体二极管及其应用，主要介绍半导体基础、半导体二极管及其应用；第3章是晶体管及其放大电路，主要介绍半导体三极管及其放大电路的分析；第4章是功率放大电路，主要介绍几种常用的功率放大电路；第5章是集成运算放大器；第6章是反馈放大电路及其应用；第7章是集成运算放大器及其应用；第8章是电子线路应用实例，主要介绍几种实用的电子线路，为学生课外阅读提供了方便。全书各章均

焊接工艺-第2版

本书根据高职高专教育培养目标编写，突出了应用性和实践性，力求在阐明必要焊接工艺基础知识和理论的同时，能够帮助读者解决实际工作中的技术问题，提高实际工作能力。 全书共10章，介绍了焊接电弧构造、静特性及电弧焊的基础知识；较为全面地阐述了手工电弧焊、埋弧自动焊和气体保护电弧焊的工艺方法及焊接工艺参数的选择，焊接应力与变形产生的原因及防止措施；系统地介绍了异种金属的焊接工艺方法及焊接工艺参数的选择，焊接结构破坏的概念、危害、产生原因及

设备管理与维修

本书以设备的实物表态及其管理为主线，设备的价值形态及其管理为辅线，系统介绍了设备一生全过程各环节的基本内容。 本书总体分为设备规划工程与维修工程两大部分，具体涵盖了设备前期管理、设备资产管理、设备使用维护与润滑管理、设备技术状态管理、设备维修及管理、常用维修技术、备件管理、设备改造与更新等基本内容，同时较全面地介绍了国内外设备管理的新发展。全书专业知识丰富，注重理论与实践的合理协调与配置。 本书可作为高等院校、高职高专设备

机械基础

本书内容包括构件的静力分析基础、构件的基本变形分析、机械工程材料及其热处理、常用机构、机械传动、联接与支承零部件等...

食品掺伪鉴别检验-(第二版)

民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的前提。食品的特殊性，使得食品产业成为“朝阳产业”，在21世纪，食品产业必将得到空前的重视和发展。 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一章，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检

热工理论基础

本书根据全国高等专科供热通风与空调工程专业教学指导小组制订的《热工理论基础》课程教学基本要求编写。 全书分为工程热力学和传热学两篇。在内容取舍与结构编排上，充分考虑到高等专科的特点，对于工程热力学和传热学的基本概念、基本定律和基本方法都作了较为详细的论述，力求作到了深入浅出、简明扼要。同时还较多注意到如何运用热工理论的基本原理解决实际问题的方法，以便使学生在掌握基本理论和基本方法的基础上，获得解决实际工程问题的初步能力。为了帮助学

EDA实用技术及应用

本书介绍了EDA的基本知识、常用的EDA工具的使用方法和目标器件的结构原理、设计输入方法、VHDL的设计优化和逻辑综合、综合开发平台以及EDA技术的典型应用与实验等内容。 ...

经典女装工业制板

本书介绍了日本、美国、法国等国先进的服装工业制板方法，结合我国当前企业生产的实际需要，详细讲解了制作全套女装工业样板的几种具体方法和步骤。书中列举的实例均为国际知名女装品牌最新经典纸样。 ...

实用热工基础

本书分为两篇，共七章。第一篇为工程势力学部分，共四章，主要介绍热力学基础知识、热力学基本定律及应用；第二篇为传热基本规律，并介绍传热规律的分析与计算、换热器的传热计算和综合分析等内容。 ...

材料成型技术

材料力学.配孙训方等编写材料力学1、2(第四版)全程导学及习题全解

画法几何与机械制图习题集

第1章 制图基本知识和技能 1.1 字体练习 1.2 线型、尺寸和比例 1.3 几何作图 1.4 平面图形 第2章 投影法与三视图 2.1 读一读，想一想，写一写 2.2 物体的三视图 第3章 点、直线、平面的投影 3.1 点的投影 3.2 直线的投影 3.3 两直线的相对位置 3.4 平面的投影 3.5 点、直线和平面的综合题 第4章 投影变换 第5章 直线

包装概论

模袋法

本书介绍了模袋法的定义、适用范围、工法原理、施工材料与设备、施工工艺及流程、质量控制及检验，并通过实例来说明模袋法的应用...

船舶结构有限元分析

本书主要介绍有限元法的基本原理、船舶结构的模型化及大型结构通用分析软件的应用。对有限元分析的一般过程、平面问题有限元法、等参数单元、薄板弯曲做了简明介绍，重点介绍了船舶结构有限元分析中常用的单元及构件的模型化知识，并结合大型结构通用分析软件 ...

冶金分析与实验方法

全书分为冶金分析理论和实验两大部分。内容包括冶金分析实验室的基本知识、分析标准及分析工作的质量保证、冶金原材料和钢铁的制取样方法规则；钢铁及合金、冶金原材料中主要成分的多个测定方法和与之相适应的理论分析；元素有：碳、硫、锰、硅、磷、铁、铝、钙、镁、铬、铅、钾、钠、钛、钨、钒等，还有灼烧减量、挥发分、灰分等项目的测定；对高炉煤气测定方法进行了介绍。同时介绍了钢铁厂现在服役的大型仪器测定方法，如：红外碳硫分析、光电发射光谱分析装置pda系

2007-中国环境科学学会学术年会优秀论文集-(上下卷)

为了更好地落实“十一五”环境保护任务，实施科技兴环保战略，加强环保科技创新，总结近年来环保科技界在学科发展、环境科技进步等方面所取得的成就，推广环保科技成果，推动全国环保科技事业的发展，繁荣我国环境保护学术研究，普及环境保护科学知识，更好地为我国环境保护和经济发展提供理论、技术和智力支持，在国家环保总局、中国科协的大力支持下，中国环境科学学会在北京市组织召开了2007年学术年会。 本届年会得到了全国人大、全国政协、国务院有关部门

工程制图

绪论第1章 制图的基本知识　1.1 制图的基本规定　1.2 绘图工具及其使用　1.3 几何作图　1.4 平面图形的分析和画图步骤　1.5 绘图的3种方式简介　复习思考题第2章 制图的基本原理　2.1 投影法的基本知识　2.2 投影与视图　2.3 几何元素的投影分析　复习思考题第3章 基本体及其表面截交线　3.1 平面立体及其表面截交线　3.2 回转体及其表面截交线　复习思考题第4章 组合体的三视图　4.1 组合体及其形体分析　4.2

图解磨工入门

本书是《图解机电工人技术入门丛书》之一，主要针对磨工初学者，根据工厂磨工上岗要求编写而成，特别注重基础知识与实际操作相结合，书中采用了图文并茂的方式，深入浅出地讲述了磨削加工的技术知识，以满足初学者的需求，达到快速上手的学习目的。 本书可供初学磨工或接触磨削加工工作不久的技术工人自学和参考，也可供职业技术培训学校或培训班作为教学参考用书...

电子技术实用教程

本书是依据国家教育部颁布的“电子技术基础”课程教学要求编写的。全书分为9章，主要内容有：半导体器件、基本放大电路、集成运算放大电路、放大电路中的反馈、直流电源、数字电路基础知识、组合逻辑电路、触发器及时序逻辑电路、转换电路等。 本书内容适当，教材篇幅与课程学时相适应，突出工程应用，加强理论与实践的结合，适用于38～55学时。 本书是高等工科院校非电类本科教材，广泛适用于机械、化工、制药、焊接、材控、光信等多种非电类专业的电

专用车辆

汽车电器及电子控制技术

司景萍、高志鹰主编的《汽车电器及电子控制技术》为普通高等院校汽车专业教材。《汽车电器及电子控制技术》分为“汽车电器”和“汽车电子控制技术”两篇，系统地介绍现代汽车上所使用的电气设备和电子控制技术两部分内容。 《汽车电器及电子控制技术》内容新颖、图文并茂、通俗易懂，可作为汽车类教材，也可作为与汽车相近专业的师生或从事汽车运输管理、汽车设计制造、汽车维修管理的工程技术人员及汽车修理工、驾驶员学习参考...

数字信号处理

本书介绍了离散时间信号与离散时间系统，时域分析方法和变换域分析方法。重点在于离散傅里叶变换（DTFT）、傅里叶级数(DFS)、傅里叶变换(DFT)、快速傅里叶变换（FFT）和Z变换。同时，阐述了模拟信号的数字化处理，数字滤波器设计以及离散时间系统的网络结构...

油气田常用压缩机

本书介绍了油气田生产中常用压缩机的专业基础知识,包括结构型式、工作原理、使用与维护,着重介绍了往复活塞式压缩机的工作原理、构造、使用、维护与保养和故障排除,具有较高的实用性和系统性...

模具数控加工技术

本书是国家示范性建设院校项目的成果教材，是依据高职高专模具设计与制造专业人才培养目标的要求而编写的。本书体现了行动导向、能力本位的课程开发理念，依据模具数控加工手段分为5个学习情境，即模具零件数控车削、模具零件数控铣削、模具零件加工中心加工、模具零件数控线切割和模具零件数控电火花成型加工。每个学习情境选取若干个典型模具零件作为加工项目，每个项目都体现了职业活动的整体性，将工艺分析、数控编程、数控机床操作、零件质量检验与分析作为一

钳工基本技能训练

本教材是为适应“工学结合、校企合作”培养模式的要求，根据中国机械工业教育协会和全国职业培训教学工作指导委员会机电专业委员会组织制定的中等职业教育教学计划大纲编写的。本教材主要内容包括：钳工人门指导、平面划线、錾削、锯削、锉削、刮削、钻孔、锪孔、铰孔和攻套螺纹，以及锉配、矫正与弯形、铆接等知识。 本套教材包括公共课、专业基础课、专业课、技能课及企业生产实践，教学计划大纲、教材、电子教案（或课件）齐全，大部分教材还有配套的习题和习题

常用办公设备知识问答

随着数字技术、激光技术、网络技术的迅猛发展，现代办公所需要的输出、输入设备以及通讯设备，如复印机、打印机、计算机等，越来越广泛地被应用于人们的日常办公和生活中。本书以问答形式对百姓关心的问题及相关常识做了详细介绍和简明引导。全书共分八个部分——基础知识、复印机、打印机、传真机、数码速印机及数字化印刷、办公用胶印机、计算机以及其他常用办公设备（如晒图机、装订机、扫描仪、投影仪等设备），重点介绍了办公设备的整机、零部件、耗材、使用、日常保

冶金安全防护与规程

本书共有8章，主要内容包括焦化、烧结、‘炼铁、炼钢、轧钢、动能部及质检等主要钢铁生产工序中的工作安全防护与规程，并结合目前生产中出现的常见事故及案例分析提出防护措施，同时书中还介绍了钢铁企业现行实用的主要岗位安全规程。 　　本书可作为大、中、小型钢铁厂矿的工人、技术员以及管理人员用书和职业培训用书，也可作为高等院校、高等职业技术院校冶金工程系的学习、参考用书和研究生用书...

“十三五”职业教育规划教材---公差配合与测量技术基础

本书为高职高专“十二五”规划教材。本教材共分10章，主要内容包括测量技术基础，光滑圆柱的公差配合与检测，表面粗糙度与检测，几何公差与检测，光滑极限量规，键、花键的公差与检测，滚动轴承的公差与检测，普通螺纹的公差与检测，圆柱齿轮的公差与检测，尺寸链。本书以贯彻互换性国家标准为主线，以讲清楚互换性与测量基本概念为前提，以学会运用为目的，结合我国高职高专教育的特点和教学要求，将各知识点进行了有机整合，注重实用性，重点突出，易读易懂...

机械精度设计基础(第四版)

本书为高等工科院校机械类和近机械类专业技术基础课程教材。全书共分10章，前5章阐述互换性基本概念、尺寸精度、形状和位置精度、表面粗糙度及测量技术基础等机械零件精度设计的基础知识；第6、7章阐述轴承、键、螺纹、圆锥、导轨和齿轮等典型零件的精度设计基础知识；第8章阐述长度尺寸链的基本概念及计算；第9章简单介绍了计算机辅助精度设计的基础知识；最后一章给出了几何参数精度设计实例。本书内容全部按照2011年12月以前颁布的近期新国家标准编写，并

铁路通信信号技术与系统研究

本书就铁路通信信号技术与系统展开全面论述。从铁路信号设备的基本知识入手，对车站信号控制系统、区间信号控制系统及列车运行控制系统，GSM-R网络结构、GSM-R基站建设与维护，铁路信号系统网络与信息安全等方面展开详细的叙述，针对铁路通信概述和铁路专用通信业务网系统做了简要分析...

青岛地铁1号线车辆技术

本书由青岛地铁集团有限公司组织编写，全面、系统地介绍了中车四方股份公司为青岛地铁1号线量身打造的技术领先、以人为本、绿色环保的地铁车辆的主要系统功能和技术特点，如列车总体技术、车体、转向架、牵引系统、制动系统、辅助电源系统、列车控制及监控系统、乘客信息系统、空调系统、车门及车窗和贯通道、车内装饰及设备、车辆与相关专业的接口、电磁兼容、制造工艺等，是一本完整的地铁车辆技术资料...

选车购车一本通

本书共分五篇，包括认识汽车、购车准备、新车导购、二手车的选购、贷款购车等相关内容。读者可以根据自己的需要直接翻阅其中的某个篇章查阅自己所需信息...

酱类制品加工技术

酱类制品在人们的饮食生活中占据着重要地位，本书对近几年研发出的各种新型酱类的原料配方、工艺流程、操作要点、相关标准等进行阐述，主要介绍了以豆类、面类、果蔬类、肉类、菌类、坚果类等为主要原料的 200余种酱类的生产技术。 本书注重实用性与新颖性，内容丰富，条理清楚，通俗易懂，具有较强的实用性和可操作性，可供从事酱类生产的食品企业技术人员及相关院校食品专业的师生参考，同样也适用于餐馆和家庭制作时参考...

城市轨道交通车站空调与通风系统

本书为高等职业院校城市轨道交通车站机电设备运行管理专业教材。本书依据专业教学标准，结合2021年《国家职业资格目录》中“制冷空调系统安装维修工”职业标准、国家第4批“制冷空调系统安装与维修”1+X证书标准，在第1版的基础上，以地铁实际项目作为载体组织内容和结构。全书共分为7个项目25个任务，主要内容包括地铁车站通风与空调系统施工图识读、地铁车站通风与空调系统认知、制冷机组运行与维护、空调水系统运行与维护、通风与防排烟系统运行与维护、空

炭加热卷烟技术发展及风险评估

本书主要从定义、专利、产品结构三方面对炭加热卷烟的技术发展进行梳理，以此为基础对炭加热卷烟产品设计需求进行分析，并从风险评估角度对炭加热产品进行研究。通过对炭加热卷烟技术发展和风险评估进行系统梳理，为行业新型烟草制品技术研究及产品开发人员提供借鉴。全书共分为七章，分别介绍了炭加热卷烟的产品定义、技术脉络发展、产品剖析、产品设计需求，以及炭加热卷烟释放物暴露评估的生物标志物和炭加热卷烟生物学研究，最后还阐述了炭加热卷烟的相关市场监管要求

材料科学与工程实验指导教程

本书是结合材料科学与工程专业的全面发展以及相关学科、行业发展对人才的需求编写而成的。在实验内容的设计方面，结合大量基础型、应用型、综合型及设计创新型实验项目，更加注重培养读者的知识应用能力、分析综合能力，为培养出有探索精神的创新型、科研型人才打下坚实基础。本书分为四个部分：第一部分主要是材料制备与合成实验；第二部分主要是材料成型与加工实验；第三部分主要是材料结构表征实验；第四部分主要是材料性能测试实验。全书内容涉及无机非金属材料实验、

纺织材料与检测

本书以项目形式介绍织物、纱线和纤维这三种形式的纺织材料形成过程、基本结构、性 能特点及检测方法。 本书内容按以下七个方面构建： 【教学目标】把本项目要求达到的理论知识目标、实践技能、拓展知识和岗位知识 作为导读内容,放在每个项目或子项目的前面。 【项目导入】设计一个项目案例，作为理论知识学习的切入口，目的是创建知识学 习的问题情景，激发知识学习的动机。项目案例的内容与实际生产和内外贸易密切关联,且 直观易懂，能引起学习兴

电机调速应用技术及实训(葛芸萍)(第二版)

本书根据职业教育的教学要求、特点和本课程新技术的发展，本着“必需、够用”的原则，注重结合工业应用选材和新技术介绍，主要阐述了交、直流调速系统组成、原理及应用等。本书尽量简化理论推导，在相关知识学习的基础上配有任务工单，将实践内容与理论教学内容紧密结合，有利于学生学以致用，提升职业素养。 全书含有6个项目，共25个任务，配有21个任务工单。项目1为直流调速系统，含6个任务：项目2为交流变频调速基础认知，含5个任务：项目3为西门子MM4

汽车事故分析处理与鉴定

本书介绍汽车事故特性及成因、事故案例分析过程、典型汽车事故再现分析理论方法，以及道路交通事故勘查、检验、处理和鉴定技术，并介绍计算机模拟技术、非典型鉴定案例及AI技术的应用。具体包括概述、交通事故分析基础、交通事故成因分析、典型交通事故分析方法、交通事故现场勘查、交通事故责任认定与处理、交通事故模拟分析技术、交通事故司法鉴定基础、交通事故车速技术鉴定、交通事故视频鉴定方法及应用、非典型鉴定案例解析、AI技术的应用等内容...

电子技术基础(第三版)

全书分为十一章，主要内容包括半导体器件及其特性、基本放大电路、放大器中的负反馈、集成运算放大器、数字逻辑基础、逻辑门电路、组合逻辑电路分析和设计、常用组合逻辑功能器件、触发器、时序逻辑电路的分析和设计、常用时序逻辑功能器件、半导体存储器、数模和模数转换器...

现代环境污染与控制对策研究

环境是人们生存的基本条件，是人们现在非常关注的问题，环境保护是为了更好的实现人和环境的关系，并将其合理的进行使用，通过加强环境保护的措施，创造出来人类生活以及工作所适宜的环境。采取针对性措施实现社会和环境的可持续发展。使人类生存环境卫生更加良好。本书主要阐述了环境与环境问题、环境污染与控制技术现状、现代水体污染及其控制对策、现代大气污染及其控制对策、现代土壤污染及其控制对策、现代固体废物污染及其控制对策、现代物理性污染及其控制对策、现

材料学基础

本书是中等职业学校内涵建设成果教材，结合中职学生的认知特点和材料成型及控制工程中本贯通专业的人才培养目标编写。材料学基础课程是中本贯通（七年一贯制）材料成型及控制工程专业的一门专业基础课程，其任务是使学生具备进行材料的成分、结构、制备工艺、性能之间关系分析的能力；能提出影响材料性能的关键因素及其优化措施；能正确分析金属的晶体结构、进行钢的力学性能分析；能进行金属的塑性变形加工、进行钢的热处理；能识别常用工业用钢的性能与牌号；能进行高分

全国电力高职高专“十二五”规划教材--电力技术类(动力工程)专业系列教材--电厂水处理设备运行与维护

本书系统地介绍火电厂水处理设备工艺原理、设备结构、设备运行与维护。内容包括：认识锅炉补给水处理，运行与维护澄清池、滤池、超滤装置、反渗透装置、逆流再生离子交换器、混合离子交换器和电除盐装置；认识热力系统水处理，运行与维护凝结水精处理设备、给水全挥发和加氧处理设备、炉水处理设备；认识电厂其他水处理，包括循环冷却水处理、发电机内冷水处理、废水处理，锅炉化学清洗、热力设备停用保护，水汽集中取样分析装置...

安全系统工程(第3版)

安全系统工程为安全专业核心课程，该教材的出版对于安全技术与管理专业建设具有重大意义。本书从安全技术及安全生产管理工作的实际需要出发，系统地介绍了系统安全分析、伤亡事故统计分析与调查处理、安全评价实务、系统安全决策与危险控制等基本概念、原理及方法。此外，本书还特别结合矿山生产工艺系统安全技术与管理工作，兼顾矿物加工技术及尾矿设施管理等系统安全，介绍了大量的应用实例。本书可用作高等职业教育、职业培训、在职职工自修的教材，也可作为安全技术与

固体废物资源化:工程原理·案例解析

本书阐述了废物资源化工程涉及的基本原理和方法，并用实际工程案例说明了这些基本原理和方法在固体废物资源化工程中的实际应用思路或途径。 全书共分6章。第1章介绍了固体废物的来源及分类、资源化及其目的意义、资源化现状及发展趋势；第2章介绍了固体废物资源化工程的基础，颗粒物及粉体的基本知识；第3~第5章介绍了固体废物在储存与输送、提取与富集、转化与分离等过程与环节的基本原理、技术方法和主要设备；第6章介绍了固体废物资源化的工程案例。 本书可作

液压与气压传动技术

本书共九个项目，每个项目由多个任务组成。主要内容包括：认识液压传动系统、拆装液压动力元件、拆装液压执行元件、认识液压辅助元件、认识液压控制元件及搭建液压基本回路、分析典型液压传动系统、认识气压传动系统、认识气动元件及搭建气动基本回路、分析典型气动系统。每个项目由若干个工作任务组成，末均附有一定数量的习题，并配有附录...

智能驾驶决策规划与控制

智能驾驶是未来解决交通拥堵并且提高交通安全的重要枝术，本著作从基础知识、协同驾驶、智能网联测试三个方面介绍智能驾驶技术。第一部分从绪论、智能车辆行为决策、智能车辆运动规划、智能车辆运动控制等方面介绍了单车智能驾驶基础理论与方法；第二部分从智能车辆列队控制、基于多智能体的车辆群体决策与控制、基于V2X的智能车辆协同驾驶等方面介绍了目前多车协同驾驶理论与方法；第三部分从评测体系、测试技术两方面介绍了智能汽车的仿真测试与评估手段...

济南岩体特征与成矿机理研究

本书充分总结梳理了济南岩体及周边大量的基础地质和地热、矿泉水、铁矿等矿产地质资料，分析了济南岩体形态特征、形成期次、矿物成分以及地热、矿泉水、铁矿等资源的赋存条件、分布规律和矿床特征等。本次研究提升了对济南岩体成因的认知，构建了济南岩体周边的地热成因模式，丰富了研究区地热成因机制的认识，完善了矿泉水成因模型，深化了该区铁矿成因机制。本书成果是落实山东省省委省政府新旧动能转换的具体实践，为促进山东省区域经济社会经济发展做出了贡献，社会经