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  • 专业烘培 第七版

    韦恩·吉斯伦  /  2021-12-01  /  中国轻工业出版社
    ¥247.3(8.3折)定价:¥298.0

    《专业烘焙 第七版》共26章,理论与实践相结合,从烘焙历史、专业基础技能、烘焙原理、烘焙原料和器具到面包、蛋糕、塔、派、饼干、慕斯、布丁、巧克力、糖艺、糖霜、盘式甜点、冷冻甜点、甜点组装、特殊膳食烘焙食品制作等,涵盖烘焙食品的方方面面,理论部分深入浅出,实践部分有900余款烘焙食品制作方法和配方。特殊膳食烘焙食品章节专门介绍低脂、低糖、无麸质烘焙食品制作原理和配方,满足当前行业和消费者关注健康的需求。全书采用彩色印刷,图文并茂,便于读

  • 靠前电气工程优选技术译丛电力计算手册(原书第4版)

    ¥131.4(7.3折)定价:¥180.0

    本书是一本关于电力工程的计算手册,风格以实用为主,包含了大量的算例和详尽的解算过程。全书共24章,分别是基础网络分析、测量仪表、直流电动机和发电机、变压器、三相感应电动机、单相电动机、同步电机、电力生产、架空输电线路和地埋电缆、电力网络、电力系统潮流分析、电力系统控制、短路计算、系统接地、电力系统保护、电力系统稳定、热电联产、固定型电池、电力能源经济模型、照明设计、电力电子、可再生能源、电能质量、智能电网。本书可作为从事电力系统设计、

五星书

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