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    食品毒理学

    单毓娟主编  /  2013-07-01  /  科学出版社
    ¥42.3(8.3折)定价:¥51.0

    《食品毒理学/普通高等教育“十二五”规划教材》分上、下两篇，共 16章。上篇为“理论篇”，共10章，系统阐述了食品 毒理学的基本概念、基本理论以及食品（包括转基因 食品）安全性毒理学评价、食品中有毒有害物质限量 标准制定、危险性分析等理论体系与应用。下篇为“ 实验技术与应用篇”，共6章。在介绍了经典的食品 毒理学实验的基础上，本书在以下三方面进行了创新 性探索：①将食品毒理学的经典理论独立编排成“案 例讨论与分析”一章，力求理论与

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