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影响中国菜的那些人·鄢赪(精装) 版权信息
- ISBN：9787573611833
- 条形码：9787573611833 ; 978-7-5736-1183-3
- 装帧：精装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
影响中国菜的那些人·鄢赪(精装) 本书特色
靠山吃山。云南，占据天时地利，各色山珍奇味。菌，花，菜，四时不同。《影响中国菜的那些人(鄢赪)(精)/味道的传承》介绍了中国烹饪大师传承人鄢赪的故事，他代表了云南菜业内的 水准，是中国味道的传承人，也是当代中国饮食文化的开拓者。
影响中国菜的那些人·鄢赪(精装) 内容简介
鄢赪先生是云南菜烹饪大师。他继承了云南菜烹饪的精华，他又是新一代的云南菜大师，创新了味道。从云南菜的发展和食材等基础知识讲起，看到了名厨的业界影响力，从从业经历中可以看到他对云南菜的发展与传承，让人感受到云南菜的匠心味道，感受到让中国餐饮绽放的生命力。书中收录诸多经典菜品，由大师亲自操刀演绎，步骤详尽，配图精美，细节之处见真功。
影响中国菜的那些人·鄢赪(精装) 目录
壹
矛盾与
秘境，博杂，包容
让云南和世界对话
一个身上充满『矛盾与问号』
的人
压力之下，一飞冲天
主义者的 追求
贰
民族的，世界的
无『酸辣』不欢
火塘文化
那些奇怪的滋味
时间魔法
叁
从蘸水到dressing（调料）
蘸水，云南人家的 品
云南蘸水，五味调和
独创酱汁，本土食材
时尚呈现
肆
靠山吃山
进山
干巴菌
牛肝菌
羊肚菌
鸡以菌
黑虎掌菌
需要提上一提的其他菌类
伍
拈花微笑
鲜花丛中的慢时光
去斗南，投入鲜花的海洋
爱鲜花的时尚达人
爱花，就吃掉它
陆
逛逛菜市场
怪怪的菜
虫虫乐园
柒
鄢赪大师的16道经典菜
蟠桃乳饼配虾胶羊肚菌
玫瑰糖醋干巴
干巴菌烩饭
过桥米线
云南春卷
虫草石斛花汽锅鸡
大理梅子鲫鱼
鸭油臭豆腐
云南烤鸭烧饵块
展开全部
影响中国菜的那些人·鄢赪(精装) 作者简介
黄静琳 | 自媒体“琳琳的厨房”运营人 毕业于南开大学，资深媒体人。原《南方都市报》资深美食记者，美食杂志主编，国内知名生活方式自媒体达人，一手文字，一手设计，擅长拥捉生活中细微之美。
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