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探索面包本真 版权信息
- ISBN:9787518438747
- 条形码:9787518438747 ; 978-7-5184-3874-7
- 装帧:一般胶版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
探索面包本真 本书特色
将日韩、欧美人气产品结合创意配方,更符合国人口味选料健康、天然、低油、低糖,满足现代人需求一步一图,关键步骤配合视频教学,轻松上手大师多年心得与秘诀不藏私全公开,全程保驾护航
探索面包本真 内容简介
本书包括5大类人气面包品种与7款种面的制作方法,作者凭借多年制作经验,将目前日韩及欧美市场的人气面包制法与创意配方相结合,让面包更符合国人口味需求。从揉面、发酵、成形、装饰到烘烤,一步一图,关键操作步骤还配有视频教学,为从业者和面包烘焙爱好者提供有益的指导。
探索面包本真 目录
探索面包本真 作者简介
张高杰,全国技术能手,国家高级烘焙技师(一级),国家职业技能鉴定高级考评员、督导员,国家焙烤职业技能竞赛裁判员,中国焙烤食品糖制品工业协会职业技能工作委员会副秘书长,烘焙技术BTA会长,世界面包大使(中国)、认证导师。 林业强,水哥,全国技术能手,国家职业技能鉴定考评员,全国焙烤行业职业技能竞赛裁判员,世界面包大使(中国),“麦子熟了”面包学院创始人,烘焙技术BTA执行会长 徐伟男,江西省技术能手,烘焙技术BTA副会长,世界面包大使(中国),“麦子熟了”面包学院市场部负责人,面包技术网络学院负责人。
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