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巧做全驴宴 版权信息
- ISBN：9787513004169
- 条形码：9787513004169 ; 978-7-5130-0416-9
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
巧做全驴宴 本书特色
“天上龙肉，地上驴肉。”驴肉是一种高蛋白、低脂肪、营养丰富、鲜嫩可口的绿色食品。张俊信，李兰芳编著的这本《巧做全驴宴》主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠，阅读本书，读者不但可以掌握驴肉烹调知识；还可以学会制作各种色、香、味、形、器俱全佳的精美菜肴，为生活增添口福。
巧做全驴宴 内容简介
本书主要介绍驴肉加工技术及烹调技术，内容丰富多彩，技法精纯可靠；本书有精美冷拼彩图、手法和刀工介绍，有精美八寸彩拼、驴肉大拌、自助多味驴头、巧做驴肉热菜。4类驴肉菜品，集川鲁粤辽及胶东菜等特色用于菜品的制作、烹调上，创造出色、香、味、形、器俱全的中华美食——全驴宴。阅读本书，读者不但可以掌握驴肉烹调知识；还可以学会制作百余种精美的驴肉菜肴，为生活增添口福。
巧做全驴宴 目录
精美八寸彩拼
五香舌条
层层耳丝
龙珠彩拼
美味小肠
酱香顶门肠
富贵驴心
麻油驴宝
吉庆狮子肝
原味小腰
蒜泥龙筋
三色心管
巧拌天梯
生肠拼盘
麻香喉管
驴南肠拼盘
片片香腱子肉
料汁肺叶
金钱肉
十香肚条
肉瓜
花香驴蹄帽
巧拌心丝
老醋蹄筋
蜇皮耳丝
茼蒿拌驴肉
双耳拌舌片
芥未金针喉管
蒜蓉驴蛋白
自助多味驴头
自助多味驴头
展开全部
巧做全驴宴 作者简介
张俊信，1970年2月出生，山东省聊城市高唐县人，祖传驴肉烹饪传承人，烹调师。1988年至2006山东、辽宁等地宾馆、饭店做大厨、主管等要职，同时进行高唐驴肉宴菜系的发名、研究、教学、推广工作！高唐驴肉为中华第一美食，已有300多年的历史，是清廷的贡品，享有“天上天廷龙肉，地上高唐驴肉”之美誉。为弘扬中华美食文化，汲取高唐驴肉宴菜系的精华，使之传承、发展，特编著《巧做全驴宴》一书。 李兰芳，1968年11月出生，山东省聊城市高唐县人。2006年起，专职协助张俊信进行《巧做全驴宴》一书的整理、开发工作，是本书的文字撰稿人之一。
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