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宴会设计与服务 版权信息
- ISBN：9787568939461
- 条形码：9787568939461 ; 978-7-5689-3946-1
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
宴会设计与服务 内容简介
为了体现教材科学性、规范性、性和实用性的原则，本书在编写过程中，力图将宴会设计的研究成果融入课程体系中，将设计理论与近几年来的宴会设计典型案例融合在一起。在内容安排上分为三部分，**部分是宴会的基本知识；第二部分是宴会设计的基本理论，包括宴会菜单、宴会菜品生产、宴会服务等相关方面的设计知识与技能；第三部分是宴会成本控制、宴会营销和宴会运转等管理实务。三个部分的内容环环相扣，层层递进，使宴会设计与管理的课程内容架构趋于科学合理。
宴会设计与服务 目录
项目一 了解宴会文化
任务一 宴会的历史与文化
任务二 宴会的类型
项目二 宴会场景与环境设计
任务一 宴会场地安全与氛围设计
任务二 宴会场地声光设计
任务三 宴会物品设计与选用
任务四 宴会菜单设计
项目三 中式宴会台面设计
任务一 中式宴会台面设计的作用与原则
任务二 中式宴会台面设计和摆放规范
任务三 中式宴会台面元素设计
任务四 中式宴会台面设计赏析
项目四 西式宴会台面设计
任务一 西式宴会设计的原则
任务二 西式宴会台面设计
任务三 西式宴会台面赏析
项目五 宴会服务设计与技巧
任务一 中式宴会服务与技巧
任务二 西式宴会服务与技巧
任务三 酒会服务与技巧
任务四 自助餐会服务与技巧
项目六 宴会方案策划与营销
任务一 宴会活动方案策划
任务二 宴会营销管理
任务三 大数据背景下的营销管理
项目七 宴会服务人员与质量管理
任务一 宴会服务人员素质要求
任务二 宴会服务质量管理与控制
参考文献
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