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食物演化史:肉类、蔬菜与快餐 版权信息
- ISBN：9787500170655
- 条形码：9787500170655 ; 978-7-5001-7065-5
- 装帧：平装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
食物演化史:肉类、蔬菜与快餐 本书特色
《纽约时报》畅销书作家、首席美食评论作家马克比特曼全新力作。 美国亚马逊月度*佳图书。 泰德丹森、纨达娜·希瓦等著名学者、厨师、演员、作家全力推荐。 中国首批注册营养师顾中一倾力推荐。 从狩猎采集时代到工业化食品生产的历史全景。
食物演化史:肉类、蔬菜与快餐 内容简介
本书通过梳理食物的历史，揭示了它们是如何塑造人类历史的。作者认为改造食物可以重塑人类的未来。 食物作为技术创新和影响经济的根本性驱动因素，推动了人类历史上的一些灾难性时刻。尽管如此，作者仍然相信世界各地的活动家、工人和政府都在努力将社会从“大食品”的控制下解放出来，从而营造一个有希望的未来。
食物演化史:肉类、蔬菜与快餐 目录
**部分 种植伊始
第 一 章 食物与大脑的反馈环
第 二 章 土壤与文明
第 三 章 农业在全球的扩张
第 四 章 制造饥荒
第 五 章 美式农业
第二部分 二十世纪
第 六 章 作为工厂的农场
第 七 章 沙尘暴与经济萧条
第 八 章 食物和品牌
第 九 章 维生素热和“农场问题”
第 十 章 大豆、鸡肉、胆固醇
第十一章 躲不开的垃圾食品
第十二章 所谓的“绿色革命”
第三部分 转 变
第十三章 抵 抗
第十四章 我们身在何处
第十五章 前 路
结 语
人人皆食客
鸣 谢
引用文献
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食物演化史:肉类、蔬菜与快餐 相关资料
毫无疑问，这是一本伟大的书，尽管如果你读过营养，食品监管框架和食品科学，也许对你来说没什么新鲜的。历史的时间线是完美的写作风格(辉煌)。值得读。 我觉得这本书分为两部分。前几章讨论了农业、农场以及我们如何破坏我们的土地。像我们这样对待它是不可持续的。它迫使我们使用越来越多的化学品。我们曾经是一个农民的国家，现在我们被少数几家公司控制，他们的主要利益是金钱，而不是你的健康。这本书的第二部分详细讨论了我们所吃食物的质量或者说质量不好。高强度食品，精加工食品和我们的耕地一起摧毁了我们。这本书真是让人大开眼界。它会让你重新考虑你的饮食习惯和我们的农场。 我不知道我是不是对这个问题一无所知，但我从这本书中学到了很多。除了从中学到如此多的知识，这本书的写作方式也让人一读即知——这在非虚构类文学作品中是相当了不起的。真的很喜欢这本书，即使看到我们对地球、对农民和整个世界所做的事情令人震惊。再一次，金钱胜过一切，即使以牺牲所有人的利益为代价。 这是一本对食物、历史、政治和发展感兴趣的人的好书。我没想到会这么喜欢它，但它写得这么好，充满了很棒的信息
食物演化史:肉类、蔬菜与快餐 作者简介
马克·比特曼(Mark Bittman)，美国美食专栏作家。《纽约时报》杂志首席作家。曾出版30余本书，其中包括《如何烹饪一切》系列和《纽约时报》排名第一的《6点前吃素食，减肥恢复健康》。曾参与出演4部电视剧。2007年，他在TED的演讲《我们的食物有什么问题》视频点击量接近500万。
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