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火锅中国的美食符号(英文版)/中国人文标识 版权信息
- ISBN:9787508548159
- 条形码:9787508548159 ; 978-7-5085-4815-9
- 装帧:一般纯质纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
火锅中国的美食符号(英文版)/中国人文标识 本书特色
火锅 不同口味 搭配不同食材 带来各种排列组合的美味 不变的 是酣畅淋漓的快乐 是烟火气里的生活
火锅中国的美食符号(英文版)/中国人文标识 内容简介
烤和煮,作为*古老的两种烹饪方式,在中国已经延续发展了几千年。火锅,作为“煮文化”的集大成者,经过几千年的演变,早已风靡中国的大江南北,从烹饪器具到所用食材,不同地区又各有讲究。同样热气腾腾的火锅,或麻辣鲜香,或清淡滋补,人们充分利用所在地域的物产优势,开发了不同种类的火锅。不同吃法的背后,是人们“道法自然”的古朴智慧。如今,火锅已经成为中国的美食符号,像熊猫和京剧一样,为世界认识中国,打开了一扇香气四溢的窗。
火锅中国的美食符号(英文版)/中国人文标识 目录
Preface 01
Chapter I Hotpot and Food Utensils
Section 1 The Way to Eat over 1,000 Years 002
Section 2 From the Double-flavor Hotpot to Nine-grid Cauldron 013
Chapter II Long History of Hotpot Culture
Section 1 The Initial Recordation of Hotpot 022
Section 2 Highly Favored and Promoted by the Royal Family 028
Section 3 The Increasing Particularity of Eating Hotpot 036
Chapter III So Large Is the Catering World
Section 1 Instant-boiled Mutton in Old Beijing 042
Section 2 Sichuan and Chongqing Hotpot: The Taste of Ordinary People Goes beyond the Class 060
Section 3 Cantonese-style Hotpot: Back to Nature 094
Section 4 Hotpot in Jiangsu and Zhejiang provinces: Simple, Light and Fresh 114
Section 5 Yunnan Hotpot and Guizhou Hotpot: Peculiar Flavor on the Plateau 121
Section 6 Regional Featured Hotpot 134
Section 7 Condiment Sauce Is the Essence of Hotpot 145
Chapter IV External Influence and
Self-Integration of Chinese Food
Section 1 Influence of the Silk Road on Chinese Food 156
Section 2 Dietary Integration Driven by Population Migration 161
Section 3 A Panorama of Hotpots around the World 167
Chapter V Food is the First Necessity of People
Section 1 Belief in ‘Eating’ 172
Section 2 Specialties of Eight Major Cuisines 178
Section 3 Chinese Food towards the World 207
Appendix A Brief Chinese Chronology 212
火锅中国的美食符号(英文版)/中国人文标识 作者简介
大琦,山东人,旅美作者,热爱美食和文字。著有《中国城市:成都印象》《中国城市:杭州印象》《地图上的中国:食在中国》。 Da Qi A food and travel writer born in Shan- dong province, China; a super fan of delicacies and writing; and the author of Chinese Cities: Chengdu Impressions, Chi- nese Cities: Hangzhou Impressions and China on the map: Eating in China.
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