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酒店管理概论 版权信息
- ISBN：9787303263912
- 条形码：9787303263912 ; 978-7-303-26391-2
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
酒店管理概论 内容简介
《酒店管理概论》是酒店管理专业的基础课程，能够帮助学生了解酒店的含义与特点、酒店管理的理论基础、酒店组织管理、酒店市场营销管理、酒店人力资源管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐饮管理、酒店信息管理、酒店服务质量管理、酒店企业文化管理、酒店安全与危机管理等内容，为学生建立一个包括酒店管理理论、酒店职能管理和酒店业务管理在内的完整框架，让学生系统的理解酒店管理的内容。并为学生学习后续专业课程奠定基础。主要任务有：，梳理出一个完整的理论框架，力求系统完整、条理清晰、重点突出，深入浅出，通俗易懂。第二，抓住培养应用能力为这条主线，突出理论与实践紧密结合，有机地融合知识、技术、能力、素质等要素，融会贯通现代酒店管理相关理论。第三，适应新时代的需求，前瞻性与现实性相统一，希望对学习者提供更具现实性的专业指导，达到学以致用的目的。除主体内容外，教材还将参考近期新旅游资料，结合酒店典型鲜活案例及微信微博等内容，充实到教材中，设置知识链接与补充案例等拓展环节，帮助学习者获得更多的专业相关知识与案例。 此外，本书可作为高等院校旅游管理类专业教材，也可供酒店从业人员学习和参考。
酒店管理概论 目录
模块一 初识酒店
项目一 了解酒店
任务一 了解酒店的概念
任务二 辨识酒店的类型和等级
项目二 了解酒店业
任务一 浅析酒店业
任务二 探析酒店业发展
项目三 了解酒店管理
任务一 理解酒店管理概念
任务二 掌握酒店管理内容
模块二 创建酒店组织
项目一 了解组织管理
任务一 理解组织管理概念
任务二 了解组织设计
项目二 设置酒店组织结构
任务一 了解酒店组织结构类型
任务二 熟悉酒店各部门职能
模块三 开发酒店人力资源
项目一 概说酒店人力资源管理
任务一 了解酒店人力资源管理
任务二 掌握酒店人力资源管理的内容
项目二 开展酒店人员招聘
任务一 了解酒店人员招聘程序
任务二 明确酒店人员招聘类型
项目三 实施酒店员工培训
任务一 了解酒店员工培训
任务二 实施酒店员工培训
项目四 控制酒店员工激励
任务一 了解酒店激励
任务二 把握酒店员工激励方式
模块四 开展酒店市场营销
项目一 了解酒店市场营销
任务一 理解酒店市场营销含义
任务二 更新酒店市场营销理念
项目二 熟悉酒店市场营销环境
任务一 分析酒店市场营销宏观环境
任务二 分析酒店市场营销微观环境
项目三 掌握酒店市场细分与定位
任务一 细分酒店市场
任务二 选择酒店目标市场
任务三 定位酒店市场
项目四 把握酒店市场营销策略
任务一 明确酒店市场营销要素
任务二 熟悉酒店市场营销组合策略
模块五 管理酒店信息资源
项目一 了解信息与管理信息系统
任务一 了解信息与决策
任务二 熟悉管理信息系统
项目二 熟悉酒店管理信息系统
任务一 了解酒店管理信息系统
任务二 熟悉酒店管理信息系统的功能与结构
任务三 把握酒店管理信息系统发展趋势
模块六 控制酒店服务质量
项目一 了解酒店服务质量管理
任务一 了解酒店服务质量管理的概念
任务二 把握酒店服务质量存在的问题
项目二 明确酒店服务质量管理体系
任务一 制定实施酒店服务规程
任务二 建立并实施酒店服务质量管理体系
项目三 把握酒店服务质量衡量标准与评价体系
任务一 了解酒店服务质量衡量标准
任务二 明确酒店服务质量评价体系
模块七 了解酒店对客业务
项目一 管理酒店前厅
任务一 明确酒店前厅部主要职能与要求
任务二 熟悉酒店前厅接待与服务管理
项目二 管理酒店客房
任务一 明确酒店客房部主要职能与要求
任务二 熟悉酒店客房保洁服务与管理
项目三 管理酒店餐饮
任务一 明确酒店餐饮部主要工作
任务二 熟悉酒店餐厅服务与管理
模块八 了解酒店其他职能管理
项目一 管理酒店财务与收益
任务一 管理酒店财务
任务二 控制酒店收益
项目二 保证酒店物资供应与设备运行
任务一 保证酒店物资供应
任务二 维护酒店设备运行
项目三 保障酒店安全
任务一 确保酒店安全
任务二 应对酒店危机
模块九 打造酒店文化、品牌与形象
项目一 认知酒店文化
任务一 熟悉酒店文化的核心内容
任务二 体验酒店文化新创意
项目二 打造酒店品牌与形象
任务一 设计酒店CIS
任务二 打造酒店品牌
参考文献
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