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巴黎食堂:百年老店的前世今生与最受欢迎食谱 版权信息
- ISBN:9787121391668
- 条形码:9787121391668 ; 978-7-121-39166-8
- 装帧:一般纯质纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
巴黎食堂:百年老店的前世今生与最受欢迎食谱 本书特色
领略法国美食遗珠的非凡魅力重温美好年代的巴黎光影遍尝百年老店颇受欢迎美食探寻其背后团队的管理秘籍 巴黎百年老店经典传世食谱 领略法国美食遗珠的非凡魅力重温美好年代的巴黎光影遍尝百年老店颇受欢迎美食探寻其背后团队的管理秘籍
巴黎食堂:百年老店的前世今生与最受欢迎食谱 内容简介
19世纪中叶,随着城市的发展,一种面向平民,供应以肉汤为主要餐饮形式的大众平价食堂"Bouillon(热汤)”应运而生,在巴黎广受欢迎。在高峰期,这种连锁食堂遍布法国,以实惠的价格和优质的服务为大众提供热汤和家常菜肴。 作为巴黎的美食文化遗产,如今,这种古典的、带有"新艺术运动(Art Nouveau)”风格装饰的复古餐厅,重新回到了巴黎人的生活中。在菜单上,你可以找到那些经典的法式家常菜肴。在享受传统美食的同时,你还可以重温法国当年"美好年代”的盛况。 本书回顾了平价食堂在巴黎兴起的前世今生,并介绍了如今有着"巴黎大众食堂”之称的皮嘉尔热汤餐厅(Bouillon Pigalle)那些颇受欢迎的食谱,你会领略到这颗法国美食遗珠的非凡魅力,探寻到其背后团队的管理秘籍。
巴黎食堂:百年老店的前世今生与最受欢迎食谱 目录
巴黎食堂:百年老店的前世今生与最受欢迎食谱 作者简介
皮嘉尔热汤项目组(Pigalle Bouillon team)创作团队成员: 项目策划与食谱策划:皮埃尔(Pierre) 纪尧姆?姆斯艾(Guillaume Moussie) 丹尼尔·哈德瑞(Daniel Hudry) 主厨:克雷蒙·池查德(Clement Chicard) 摄影:伯努瓦·理内罗(Benoit Linero) 艺术指导:希尔万·欧格尔(Sylvain Oger) (来自法国《人物》杂志) 撰稿:杰罗姆·伯格(Jerome Berger) 插图:让-米歇尔·提谢耶(Jean-Michel Tixier)
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