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星厨的独家法式料理 版权信息
- ISBN:9787568054195
- 条形码:9787568054195 ; 978-7-5680-5419-5
- 装帧:精装
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
星厨的独家法式料理 本书特色
《星厨的独家法式料理》图片精美丰富,内容清晰详实,由浅入深,全面展示了正统法餐的制作方法,适合热爱法餐文化和学习法国料理的厨师读者。 《星厨的独家法式料理》分为三部分:*部分以分步的方式详细讲解了法式烹饪的所有技术;第二部分用精美的插图展示了烹饪器具、食材以及用图表列明了烹饪计量、水果季节产量、奶酪名称来源及产区等;第三部分介绍了法餐中常用的烹饪法以及主厨们的私房菜谱。 总之,这是一本集系统性、权威性、技术性为一体的法餐学习书籍。
星厨的独家法式料理 内容简介
《星厨的定制法式料理》图片精美丰富,内容清晰详实,由浅入深,全面展示了正统法餐的制作方法,适合热爱法餐文化和学习法国料理的厨师读者。 《星厨的定制法式料理》分为三部分:部分以分步的方式详细讲解了法式烹饪的所有技术;第二部分用精美的插图展示了烹饪器具、食材以及用图表列明了烹饪计量、水果季节产量、奶酪名称来源及产区等;第三部分介绍了法餐中常用的烹饪法以及主厨们的私房菜谱。总之,这是一本集系统性、非常不错性、技术性为一体的法餐学习书籍。
星厨的独家法式料理 目录
星厨的独家法式料理 作者简介
自1991年以来,作者樊尚•布韦( Vincent Boué )一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他写了两本有关于海鲜菜肴的著作。 另一位作者于贝尔•德洛姆( Hubert Delorme )自2001年以来,一直在布列塔尼的莱西酒店(Lycée Hôtelier)教授烹饪技术。他是入围MOF(法国最佳手工业者称号)决赛的三名选手之一。
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