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西餐烹饪基础

西餐烹饪基础

出版社:东北师范大学出版社出版时间:2015-12-01
开本: 26cm 页数: 180页
本类榜单:美食销量榜
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西餐烹饪基础 版权信息

  • ISBN:9787568114097
  • 条形码:9787568114097 ; 978-7-5681-1409-7
  • 装帧:暂无
  • 册数:暂无
  • 重量:暂无
  • 所属分类:>

西餐烹饪基础 内容简介

本书分为专业基础篇和实训操作篇两大部分。专业基础篇包括西餐烹调专业导论、西餐厨房原材料采购工作流程、西餐生产环节的安全与卫生 ; 实训操作篇包括实训操作前奏曲、西式刀法基本功训练、西式基础汤的制作、西式调味汁的制作、西式冷菜的制作、西式汤品的制作、西式主菜的制作、西式甜品的制作。

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