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八大菜系

新编奥菜烹饪技术

作者：沈为林

出版社：湖南师范大学出版社出版时间：2019-08-14

开本： 16开 页数： 312

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版权信息
内容简介

微信公众号

新编奥菜烹饪技术版权信息

ISBN：9787564835095
条形码：9787564835095 ; 978-7-5648-3509-5
装帧：暂无
册数：暂无
重量：暂无
所属分类：
美食
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八大菜系

新编奥菜烹饪技术内容简介

粤菜是中国四大菜系之一，以用料广泛、烹调技法多样、成品鲜、爽、嫩、滑，不断变化发展而受到海内外人士欢迎，本书是作者多年从事粤菜烹调工作与教学积累的经验，并结合现代粤菜发展的新趋向，介绍了粤菜加工到烹调的整个过程，从原料的粗加工到细加工，以及半制品、汁酱制作到烹调法的变化都有涉及，本书适合烹调专业学生学习粤菜制作，也适合粤菜爱好者学习粤菜的参考。

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