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客房运行与管理教程/叶秀霜 版权信息
- ISBN：9787308187879
- 条形码：9787308187879 ; 978-7-308-18787-9
- 装帧：一般胶版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
客房运行与管理教程/叶秀霜 本书特色
为了适应“互联网 教育”趋势下的课堂教学改革，倡导“一本教材”带走“一个课堂”的理念，为O2O(Online to Offline)教学提供解决手段，根据饭店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成七大模块，按“入门一服务知识与技能一管理知识与技能”的思路进行排列。其中*模块为入门部分，通过对饭店客房含义、客房部运行特点、客房部地位作用、客房部组织机构设置、客房部员工职业素养要求等内容的介绍，使学生能尽快“入门”，起到对本课程学习的引导作用；第二、三、四模块主要阐述、传授的是客房服务基本知识、操作方法和基本技能，主要内容有饭店(包括客房、公共区域)清洁保养、洗衣房运行、客房对客服务等；第五、六、七模块主要从客房产品设计、客房产品质量管理和成本控制等方面介绍了客房管理的基本理念、基础知识与管理方法，结合高职高专的培养目标，使学生在熟练掌握服务知识与技能的基础上，能够初步掌握必要的管理知识和技能。叶秀霜主编的《客房运行与管理教程(高职高专酒店管理专业工学结合规划教材)》通过扫描二维码的方式，将纸质教材进行数字化拓展，将大量的案例、拓展知识、实操视频等应用到理论教材中，做到理论联系实际，内容深入浅出、通俗易懂，具有较强的可操作性，是高职高专饭店管理及相关专业学生的教材，也可作为饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。
客房运行与管理教程/叶秀霜 内容简介
本书在编写过程中，摒弃了原来旅游大类课程教材的编写思路和习惯，根据饭店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则，注重阐述饭店客房运行与管理的基础知识，又力求理论联系实际，具有较强的可操作性，体现出“工学结合”的新理念和“教、学、做合一”的新特色，在内容和形式上更突出能力本位和职业特色，按客房部门职业岗位需求，以“模块—项目—任务”的模式进行编写，按“入门—掌握基本服务知识、技能—掌握基础管理知识、技能”的思路将内容分成七大模块。
客房运行与管理教程/叶秀霜 目录
模块一 导 论
项目一 认知客房
任务一 理解客房的含义
任务二 了解客房的类型
项目二 认知客房部
任务一 理解客房部的含义、特点和作用
任务二 了解客房部的组织机构与业务分工
任务三 明确客房部的任务及部际关系
项目三 认知客房部员工
任务一 了解客房部岗位职责
任务二 明确客房部员工职业素养要求
模块二 饭店清洁保养
项目一 清洁保养要求及质量标准
任务一 认识清洁保养工作
任务二 明确清洁保养要求与质量标准
项目二 清洁剂和清洁设备
任务一 选用合适的清洁剂
任务二 配备适用的清洁器具
项目三 楼层客房清洁保养
任务一 楼层客房日常清洁保养
任务二 楼层客房周期性清洁保养
任务三 客房消毒工作
项目四 饭店公共区域清洁保养
任务一 认识公共区域清洁保养工作
任务二 熟悉公共区域清洁保养规程
任务三 掌握地面材料的清洁保养技巧
任务四 掌握墙面材料的清洁保养技巧
模块三 洗衣房和布草房的运行
项目一 洗衣房运行
任务一 洗衣房的设置与布局
任务二 洗衣房设备用品的配置
任务三 掌握洗衣房的运行流程
项目二 布草房运行
任务一 布草房的布局与基本要求
任务二 布草房设备用品的配置
任务三 掌握布草房的运行流程
模块四 客房对客服务
项目一 客房对客服务特点与模式
任务一 了解客房对客服务的特点与要求
任务二 熟悉客房对客服务模式
项目二 客房对客服务岗位及服务环节
任务一 了解客房服务岗位及职责
任务二 熟悉客房对客服务的基本环节
项目三 客房对客服务基本流程与技能
任务一 熟悉对客服务项目及流程
任务二 掌握特殊情况处理技巧
任务三 了解客房服务的发展趋势
模块五 客房产品规划设计
项目一 客房产品设计理念与原则
任务一 树立科学的设计理念
任务二 遵循适用的设计原则
项目二 客房功能设计
任务一 楼层客房功能设计
任务二 客房设备及用品配置
项目三 客房类型设计
任务一 不同类型客房设计
任务二 不同类型客房数量配比
项目四 客房室内装饰设计
任务一 客房色彩设计与运用
任务二 客房照明设计
任务三 客房陈设设计
模块六 客房产品质量控制
项目一 客房产品质量构成要素
项目二 清洁保养质量控制
任务一 树立清洁保养意识
任务二 制定清洁保养规程与标准
任务三 制定清洁保养工作计划
任务四 控制清洁保养质量
项目三 对客服务质量控制
任务一 选择客房服务模式
任务二 设立客房服务项目
任务三 制定对客服务质量标准
任务四 控制对客服务质量
项目四 客房安全质量控制
任务一 正确认识客房安全
任务二 客房安全管理
任务三 处理客房安全事件
模块七 客房成本控制
项目一 客房人力资源成本控制
任务一 客房人力资源数量控制
任务二 客房人力资源质量控制
项目二 客房设备成本控制
任务一 配置客房设备
任务二 控制设备服务期成本
任务三 设备的更新改造与报废
项目三 客房用品成本控制
任务一 布草成本控制
任务二 低值易耗品成本控制
项目四 客房预算管理
任务一 客房预算编制
任务二 客房预算控制
参考文献
中小学生社会交往指南/...
开店必读/开店创业丛书
经济学的思维方式(原书...
经济学原理(第2版)/高等...
激荡十年水大鱼大(中国...
人力资源管理概论(第4版...
企业会计准则应用指南(2...
企业会计准则(合订本201...
药品市场营销学(附光盘...
高职考财会类专业技能操...
宁波海洋经济史：白斌…
行政规定制度逻辑研究…
小学校园诚信文化建设…
吴语语法共时与历时研…
宁波城乡一体完全消融…
行业协会商会治理结构…
项目一 认知客房
任务一 理解客房的含义
任务二 了解客房的类型
项目二 认知客房部
任务一 理解客房部的含义、特点和作用
任务二 了解客房部的组织机构与业务分工
任务三 明确客房部的任务及部际关系
项目三 认知客房部员工
任务一 了解客房部岗位职责
任务二 明确客房部员工职业素养要求
模块二 饭店清洁保养
项目一 清洁保养要求及质量标准
任务一 认识清洁保养工作
任务二 明确清洁保养要求与质量标准
项目二 清洁剂和清洁设备
任务一 选用合适的清洁剂
任务二 配备适用的清洁器具
项目三 楼层客房清洁保养
任务一 楼层客房日常清洁保养
任务二 楼层客房周期性清洁保养
任务三 客房消毒工作
项目四 饭店公共区域清洁保养
任务一 认识公共区域清洁保养工作
任务二 熟悉公共区域清洁保养规程
任务三 掌握地面材料的清洁保养技巧
任务四 掌握墙面材料的清洁保养技巧
模块三 洗衣房和布草房的运行
项目一 洗衣房运行
任务一 洗衣房的设置与布局
任务二 洗衣房设备用品的配置
任务三 掌握洗衣房的运行流程
项目二 布草房运行
任务一 布草房的布局与基本要求
任务二 布草房设备用品的配置
任务三 掌握布草房的运行流程
模块四 客房对客服务
项目一 客房对客服务特点与模式
任务一 了解客房对客服务的特点与要求
任务二 熟悉客房对客服务模式
项目二 客房对客服务岗位及服务环节
任务一 了解客房服务岗位及职责
任务二 熟悉客房对客服务的基本环节
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任务一 熟悉对客服务项目及流程
任务二 掌握特殊情况处理技巧
任务三 了解客房服务的发展趋势
模块五 客房产品规划设计
项目一 客房产品设计理念与原则
任务一 树立科学的设计理念
任务二 遵循适用的设计原则
项目二 客房功能设计
任务一 楼层客房功能设计
任务二 客房设备及用品配置
项目三 客房类型设计
任务一 不同类型客房设计
任务二 不同类型客房数量配比
项目四 客房室内装饰设计
任务一 客房色彩设计与运用
任务二 客房照明设计
任务三 客房陈设设计
模块六 客房产品质量控制
项目一 客房产品质量构成要素
项目二 清洁保养质量控制
任务一 树立清洁保养意识
任务二 制定清洁保养规程与标准
任务三 制定清洁保养工作计划
任务四 控制清洁保养质量
项目三 对客服务质量控制
任务一 选择客房服务模式
任务二 设立客房服务项目
任务三 制定对客服务质量标准
任务四 控制对客服务质量
项目四 客房安全质量控制
任务一 正确认识客房安全
任务二 客房安全管理
任务三 处理客房安全事件
模块七 客房成本控制
项目一 客房人力资源成本控制
任务一 客房人力资源数量控制
任务二 客房人力资源质量控制
项目二 客房设备成本控制
任务一 配置客房设备
任务二 控制设备服务期成本
任务三 设备的更新改造与报废
项目三 客房用品成本控制
任务一 布草成本控制
任务二 低值易耗品成本控制
项目四 客房预算管理
任务一 客房预算编制
任务二 客房预算控制
参考文献
中小学生社会交往指南/...
开店必读/开店创业丛书
经济学的思维方式(原书...
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宁波海洋经济史：白斌…
行政规定制度逻辑研究…
小学校园诚信文化建设…
吴语语法共时与历时研…
宁波城乡一体完全消融…
行业协会商会治理结构…
展开全部
客房运行与管理教程/叶秀霜 作者简介
叶秀霜，女，毕业于杭州大学经济系旅游经济专业，获经济学学士学位。现为浙江旅游职业技术学院酒店管理系酒店管理专业教师，主要教授《饭店客房管理》、《饭店服务礼仪》等课程，拥有丰富的一线教学经验
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