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无黄油磅蛋糕 版权信息
- ISBN:9787544292184
- 条形码:9787544292184 ; 978-7-5442-9218-4
- 装帧:一般铜版纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
无黄油磅蛋糕 本书特色
磅蛋糕简单的味道和造型,在烘焙界中永不过时、广受好评。
但普通的磅蛋糕中黄油、糖、面粉的比例为1∶1∶1,成品热量很高,因此磅蛋糕又被称为“胖蛋糕”。
如何能一饱口福,吃了又不长胖?吉川老师给出了完美的解决方案。
本书使用植物油代替黄油,制作出的磅蛋糕既美味又健康。并且用1个磅蛋糕模,就能做出“绵润”“松软”“蓬松、酥脆”和“菜肴风”等口感各异,适合家庭制作的45款无黄油磅蛋糕。快来试一试吧看!
无黄油磅蛋糕 内容简介
本书介绍了45款适合家庭制作的无黄油磅蛋糕, 用4种面皮制作, 既美味又健康, 快来试一试吧看, 其主要内容包括: 绵润磅蛋糕、松软磅蛋糕、酥脆磅蛋糕、菜肴风咸蛋糕。
无黄油磅蛋糕 目录
基础材料
基本工具
模具的准备和保存
用糖霜简单装饰
磅蛋糕的创意包装
PART.1 绵润磅蛋糕
基础:绵润香草磅蛋糕
巧克力可可蛋糕
布朗尼蛋糕
咖啡焦糖蛋糕
布丁蛋糕
覆盆子玉米粉蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
桃子开心果蛋糕
翻转苹果蛋糕
翻转香蕉蛋糕
柠檬周末蛋糕
柚子抹茶蛋糕
抹茶红豆蛋糕
焦糖柠檬大理石蛋糕
红茶蛋糕
烘焙茶黑蜜黄豆粉蛋糕
茉莉花茶菠萝蛋糕
胡萝卜蛋糕
姜饼蛋糕
枫糖费南雪
抹茶杏费南雪
PART.2 松软磅蛋糕
基础:松软香草磅蛋糕
草莓黑葡萄酒醋蛋糕
朗姆酒渍葡萄干蛋糕
枫糖蛋糕
橙子巧克力蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
栗子舒芙蕾热内亚蛋糕
芝麻无花果蛋糕
黑糖生姜蛋糕
南瓜芒果蛋糕
PART.3 酥脆磅蛋糕
基础:酥脆焦糖核桃磅蛋糕
抹茶白巧克力奶油蛋糕
栗子蒙布朗
菠萝蛋糕
苹果派蛋糕
PART.4 菜肴风咸蛋糕
基础:枫糖培根咸蛋糕
......
无黄油磅蛋糕 作者简介
吉川文子
烘焙研究家。因为经常做甜点送给朋友,也常有朋友来请教做法,由此开办了烘焙教室“Kouglof”。师从藤野真纪子、近藤冬子和法国甜点师Santos Antoine。1999年,获得“今日料理大赏”甜点部门奖。喜欢研究用身边的食材做出美味甜点的配方。著有《没有黄油也美味:蛋糕和玛芬》(日本诚文堂新光社)、《吉川老师的无黄油派和挞》(日本诚文堂新光社)、《没有黄油、淡奶油也美味:饼干、酥饼、派》(日本家之光协会)。
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